クロマグロの胃袋の酢味噌

　
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「クロマグロの胃袋」です。
クロマグロの胃袋を頂きました。
おおおぉ・・この怪しげな見た目がたまりまへんな。
しかもでかい。

さすがクロマグロ。
とりあえず茹でてみる？

そこそこアクが出ますね。
一旦冷水に取り、表面のカス？のようなものを包丁でこそぎます。

胃の外側には膜のようなものがありますな。
ま、喰えるんでしょうが・・・・

取り除きます。
なんかイヤ。
基本的な下処理が終わりました・・・
寝る、んごっ！！
おっと、冷蔵庫で4日も寝かせちまった。
ヤバイぜ。
も一度湯に通す。
今回は、少し小さくカットしてみた。
で、冷水に取る。

これをスライスし、酢味噌をかけてみた。

さて、頂きますかね。
もんぐもんぐ・・・・
と、言うよりコリコリ・・・・・
と、言うよりゴリゴリって感じ。
かなり硬い食感で、風味は淡い。
悪くないんだが、硬すぎるね。
これは茹で加減の問題だろう。