喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ヘダイ」です。
知っていますか？ヘダイ。
スズキ目タイ科ヘダイ属の魚。
一見、クロダイ属っぽいが違うのだ。
だから何だと・・・・
さあ、今回ももらい物です。
そして、またしても2月ネタ。
悪しからず。
ヘダイの鮮度は良好！
皮付きの刺身でも作ろう！
さあ、まずは魚に興味のある皆さんの為に観察しましょう！
何？いらない？
まあ、そう言わずに・・・・・
はい、顔。
ちょっと疲れたサラリーマンみたいな顔ですな。
はい、背鰭。
はい、尾鰭。
はい、尻鰭。
はい、腹鰭。
はい、胸鰭。
はい、上顎の口内。
いやあぁ・・臼歯が発達してますな。
はい、下顎の口内。
いやあぁ・・臼歯だらけですな。
お楽しみ頂けましたか？
何？楽しかった？
うんうん、それは良かった・・・・
何？勝手に良かったって書くな？
やんや言うな、うるちゃいなぁ。
さて、それでは処理して行きましょうかね。
まずはウロコを落とします。
そして、頭を落とす。
おやおや・・・抱卵していますな。
腹を切り、内臓を取り出しキレイに洗います。
で、3枚におろしますよ。
3枚におろした身の皮目に熱湯をかけ、冷水に落とします。
その後、水気をよく切ります。
腹骨をそぎ・・・・
体側の骨をすき取ればサク取り完成。
後は切るだけでち。
ほい、完成！
んまそうです。
そ、それでは早速・・・・・・
いっただっきもあ～す！！
もんぐもんぐ・・・・・
んまいっ！
んまいねぇ。
身にコリコリ感はありませんが、皮目の食感がアクセントになっています。
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