高知県産８月のコノシロの生食

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「コノシロ」です。
コノシロはニシン目ニシン科コノシロ属の魚。

さあ、今日も元気に真夏のお話さ。
時は8月、そして夜。

宿毛市の某河川河口の港に立ち寄った。
なぜ？それはね、照明がついていたから。

場合にもよりますが、魚が寄る1つの要因になるのですな。
無論、外れることも多い。

しかし、観察しないと全ては始まらないのだ。
で、ライトの照らす海中には・・・・

ボラ・・・・・ボラ・・・・ボラ・・・・ん？
何か群れがいる。

出現したり、消え去ったりしている。
なんじゃ？ありゃ？

車に常備している便利な道具・・・・
それはね、ボ〇〇〇針。

むっふっふ・・・〇っ〇けてくれるわ。
その魚の回遊を待ち、やって来た所で〇っ〇ける。

はぁちゃぁ～！！
ビシュっ！！

ほわたぁ～！！
ビシュっ！！

なかなか掛からんな、このクソがぁ。
はぁちゃぁ～！！

ビシュっ！！
おっし、掛かった！

一体なんじゃ？

コノシロではないか・・・・
よしよし、食材GETじゃ。

で、結局3匹調達。
折角なので、生食しようかな。

コノシロは寒い時期のイメージがある。
夏場のコノシロは果たして旨いのか？

とりあえず、鮮度は良好。
自分で釣りましたからね。

さあ、まずはウロコを落とします。

頭を落とし、お腹の部分をカット。
コノシロはこの方がやり易い。

内臓がたっぷり詰まっておりますです、はい。

取り除き、

よく洗います。

ハブラシを使うとやり易いぞ。

はい、きれいになりました。

3枚におろします。

その後、腹骨をすきます。

ボ〇〇〇〇が刺さった部分に血がにじんでいます。
〇っ〇けや、突いた魚の宿命ですな。

さあ、後は切り付け。
コノシロは筋肉中に小骨がたくさん走っております。

もう、ホントに短距離走から長距離走まで、あっちこっち走って・・・
いる訳が無かろう？

なので、薄めに切り付けたり、少し切り身に包丁を入れておきます。
今回は皮を引かず、そのまま切り付け。

問題なっし。
でけたど。

で、ではさっそく・・・・・
いっただっきもあ～す！

もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
あっさりでんな。

脂っ気が無い。
しかしまあ、まずいこともない。

高鮮度な食感とコノシロの風味が楽しめます。

でも、寒い時期の方がんまいね。
脂が乗ってるから。

ウキッ！