喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ボラ」です。
ボラはボラ目ボラ科のお魚。
ほれほれ・・・・・
またボラだよん。
うれぴい？
だって、まだあるんだもん。
すごいべ？
ボラが数本あれば、生食ざんまい ♡
寿司を握るって手もあるぞ。
そこいらの大手小売りが売ってる魚では、こうはいかない。
都市部に住んでた頃は魚の入手に苦労したなぁ。
なつかぴい。
仮に、大手小売りの店頭にボラが並んでても、まず買わないだろう。
どこで取れたのかも不明だしね。
標示があっても”千葉県産”とか？”大阪府産”とか？
ボラはそれだけの指標では選べない。
棲息環境が分からないからね。
もしかしたら、ドブのような場所にいたボラかもしんない。
”千葉県産”って言っても、東京湾内から外房までと広い。
見た目では判断できないし。
1ヵ所しか弾が入っていない所がないロシアンルーレットをやるようなもの。
危険が危ない・・・・・
万が一、着臭の無い個体をＧＥＴできたら、あなたは非常に運が良い。
全ての運を使い尽くしたと言っても過言ではあるな・・・
さて、今回は酢で〆ましょう！
昨日強塩を施し、脱水の上、塩を洗い流したものを保存しておいた。
さあ、清酢に浸けよう。
下の部分がトレーに密着してしまうので、割りばしを敷いて隙間を作ってみた。
で、1時間後にひっくり返したのら。
その30～40分後に酢から取り出し、水気を切る。
キッチンペーパーでくるみ、2時間ほど冷蔵庫で寝かせた。
さあ、切りつけだい。
えっさっ、ほいさっ ♪
さあ、完成だ!
それでは早速・・・・・
いっただっきもあ～す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
んまいっ！
塩は身肉に馴染み、酢は周辺に留まっている。
ボラの風味に合ってるね。
時間が経てば、どんどん変化して行きます。
塩と酢で〆るとなかなか面白い。
ほんとは良い塩使いたいけど、精製塩を使用しています。
でも、十分においちい。
んごっ！
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