喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ニセタカサゴ」です。
ニセタカサゴはスズキ目 タカサゴ科の魚。
たっかっさっごっやぁ～・・
こぅのぅうっらっぶぅ～ねぇ～にぃ～・・
おっほぅ～
さあ、今回は6月中旬に大月町の道の駅で見つけたニセタカサゴです。
タカサゴとともに沖縄ではグルクンと呼ばれているそうな。
高知県西部でもグルクンは喰えるのじゃぁ～・・・
無論、お取り寄せではござらんっ！
ふんっ！
ニセタカサゴの特徴は、体側のシマ模様と側線が重なる事なのだとか。
タカサゴはそのシマ模様の上を側線が走る。
よしよし、無事に同定できたぞなもし。
何？買ってきた数匹を全部調べたのかじゃと？
い、いや1匹だけじゃが・・・・
タカサゴも混ざってるかもしんない？
そ、そうかもしれん。
なぜ全部確認しないのか？
だ、だって・・・めんどくさかったんだもん。
ごっ、ごめんなちゃい。
新入社員のみなさん、中途半端な確認はやめましょう。
推測や思い込みでの報告はダメよ ♡
報告に必要なのは、事実。
”たぶん”とか、”思います”ってのは極力避けよう。
ど田舎に来るとね、このセリフを良く耳にします。
大手企業ではあまり耳にしないこのセリフ。
役所なんかで聞くと頭にきますね。
意見聞いてるんじゃないんだぞ？
決まった事をやるだけなんだから確認しろい。
これは心構えの問題でしょうな。
役所の書類関連は控えの無いものも多いから余計に気になるわい。
ふぅ～・・・・
さて、今回のニセタカサゴの値段はね・・・
えっと・・・ん～とね・・・・
分かんないでち。
だって、画像無いもん。
でも、おいらが買うくらいだから安いハズさ。
どうだろう、4匹で200円とか300円とか。
「たぶんそうだと思いますっ！」
どう？どう？
”たぶん”と”思います”のダブル攻撃よっ ♡
あへっ♪
さて、このニセタカサゴ、なかなか肉厚じゃ。
アジなんかよりお得な気分になれますな。
まずは、ウロコを取り頭を落とします。
そして、内臓を取り除きます。
おや？抱卵してますね。
この周辺で繁殖しているのでしょう。
お腹の中はよく洗いましょう。
おいらは、よく歯ブラシを使います。
さあ、3枚におろしていきますよ。
腹骨をすき、体側の骨を骨抜きで抜きます。
その後皮を引きます。
やあ、うっすらと表面に脂を感じますね。
さあ、切り付けよう。
体側の骨を抜くと、おおぶりに切り付け出来ていいね。
さあ、完成です。
この時期、シソが庭に生えてるから使える。
少し色気がありますな。
うっふん ♡
さあ、早速頂きましょう！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・
んまいっ！
アジのようで、アジでない。
脂が乗ってるようで、あっさりしている。
食感はヤワくもなく、しかし締まった感じでもない。
何と言おうか？
やや南方系な味わい。
塩焼きも作ったぞ。
これは、やや身が締まった感じかな？
んまいけど、特別な主張はありません。
おいしい白身魚な味わい。
さあ、みんなもグルクンをＧＥＴするのじゃぁ。
ウキッ！
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