”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材は 「ボラ」です。
ボラはボラ目ボラ科ボラ属の魚。
さあ、今回は皆さんお持ちかね?のボラです。
ボラっていいなぁ~
そこかしこに大量に出現し、水質さえよければ旨い!
ロクなエサも無いのにあれだけのボディ&数をキープできるのだ。
世界中に君臨するわけだ。
そして、簡単に?捕獲可能。
タンパク源としては非常に優秀だと個人的に思う。
問題は生息環境のみ・・・・
今回は、和歌山方面で調達したボラを解体します。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-1-1-300x225.jpg)
このボラ、独特の体臭がしますぅ~。
臭い、臭いって言ってんじゃねぇよ。
それは、あんたの処理が悪いからだろう?
まあ、その臭いはボラの特性なので仕方がありませんが。
まずボラを確保したら、即〆ること。
そして、体のぬめりをしっかりおとす。
そうすることで、独特の体臭はほぼ気にならなくなりますよ。
できれば、ここまでやって持ち帰るのだ。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-2-1-300x225.jpg)
で、なければ部屋の中にボラの芳醇な香りが充満するぞ。
ま、おいらは気にしませんが。
さて、ウロコを落としていきます。
その後頭を落としますよ。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-3-1-300x225.jpg)
次に内臓を出します。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-4-1-300x225.jpg)
内臓内にはボラが食したものがたまっています。
何喰ってんのかなぁ。♪
あ~あ、時期によってはカラスミ満載なのにのぉ。
で、腹に包丁を入れます。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-5-1-300x225.jpg)
腹鰭の所は、めんどくさいので切り落とします。
あちょっ!
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-6-1-300x225.jpg)
きれいに洗います。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-7-1-300x225.jpg)
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-8-1-300x225.jpg)
きれいに洗ったら、3枚に下ろしていきます。
尾鰭の付け根に切れ込みを入れておくと処理が楽だ。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-20-300x225.jpg)
3枚に下ろすのは頭側からでも、尾側からでもやりやすい方でどんぞ。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-10-1-300x225.jpg)
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-9-1-300x225.jpg)
はい、2枚おろし完了。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-11-1-300x225.jpg)
そして、3枚おろし完了。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-12-1-300x225.jpg)
その後、腹骨をそぎ落とします。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-13-1-300x225.jpg)
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-14-1-300x225.jpg)
さあ、皮を引こう。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-15-300x225.jpg)
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-16-1-300x225.jpg)
皮を引いたら、体側に走る骨をそぎ落とします。
ボラの場合、数本しかありません。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-17-1-300x225.jpg)
はい、これで完成です。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-18-300x225.jpg)
キッチンペーパーにでもくるんで保存しましょう。
旨そうでしょ?
旨そうって言いなさいよ!
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体--300x225.jpg)
切りつければお刺身です。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/12/ボラの解体-19-1-300x225.jpg)
ちなみに、分かっちゃいるとは思いますがあのボラの匂いがそのまま魚肉の匂いではありません。
わかってる?
本当に?
あんたエライ!!
・・・バカにしてのか?
わかるぅ?
んごっ!
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