ボラの塩焼き

ボラ塩焼き.jpg
今日の食材は 「ボラ」です。
ボラの塩焼きです。
まあ、シンプルなこと。
基本的には塩振って焼くだけ。
塩焼きには比較的小型の個体が向きます。
ボラ塩焼き (1).jpg
肉厚の魚の場合塩を振って数十分寝かし、その後水分をふき取った後再度軽く塩を振るのがよい。
ボラ塩焼き (2).jpg
これ、個人的な見解。
そして、通常の台所では炭火なんてなかなか使えない。
だからやっぱり家庭では魚焼きグリルとなる。
魚焼きグリルには水を引いて・・・とあるが、仕上がりが水っぽくなります。
よって、水を引かずにあっしは焼きます。
水はケムリを出さない為に引くのだ、決してより美味しく焼き上げる為に引くのではない。
魚焼きグリルを使用する場合、中の様子をみながら時折位置を変えてやる必要があります。
均等に加熱されないんすね。
焼けていない部分をよく焼ける位置へ・・・
はあ・・・やっと焼けた。
さあ、いただきませう。
もんぐもんぐ・・・ボラの肉質は繊維がしっかりしています。
ドロ臭くさえなければ、美味しい白身のお魚です。
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