ウバガイの焼き物

ウバガイ ホッキガイ 2010.03.jpg ウバガイ ホッキガイ 2010.03 (4).jpg
「喰っちゃあいかんのか?」へようこそ!
今日の食材は 「ウバガイ」です。
マルスダレガイ目バカガイ科の貝。
一般的にはホッキガイとして出回ります。
寿司屋で見かけるホッキガイのオレンジ色はボイルすることによって発色しています。
今回の獲物は1個100円なり。
ウバガイ ホッキガイ 2010.03 (1).jpg
そのまま焼いてみるか?
ってことで、そのまま火にかけます。
焼き網の上でヤキヤキ・・・
ウバガイ ホッキガイ 2010.03 (7).jpg
オーブントースターでもいいかも。
っていうか、熱の伝わり方からするとその方が良かったかも。
さあ、徐々に貝のフタが開いてきます。
お?少しきたか?
ウバガイ ホッキガイ 2010.03 (8).jpg
あれ?
進まん。
貝柱切ったろか?
ほれ。
ウバガイ ホッキガイ 2010.03 (11).jpg
大分開いたな。
・・・・・・・・
ええい!もう、がまんならん!
手で開いてやれ。
ウバガイ ホッキガイ 2010.03 (15).jpg
うりゃあ。
さ、醤油とバターくらい入れて見ますか?
それそれ。
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もうそろそろいいかな?
皿に移してっと・・・出来上がり。
ウバガイ ホッキガイ 2010.03.jpg
では、さっそく。
いっただっきもあ~す。
もんぐ・・・もんぐ・・・硬い。
噛み切れん。
繊維的に硬いですな。
美味しく頂くには、調理バサミなどで切っておく必要あり。
お味の方は・・・・
甘いな、何といいますか?
メリハリの無いお味。
コショウだのトウガラシだのアクセントになるものが必要。
刺身のこと知りたかったら、これを読むべし。
さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)

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