子メジナの湯霜造り

　
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「メジナ」です。
メジナといっても、子メジナです。
メジナもクロメジナもいっしょくた。
近所の海で釣りました。
サイズは手のひら大。
たくさん釣れましたよ。

「そんな小さなメジナ釣ってどうするの？」
よく言われるセリフです。
うん千円～うん万円使って、大量の撒き餌に渡船代使って釣っても、喰うのが主目的の場合は割に合わないでしょうに。
数百円の投資で、うん十匹の子メジナ釣った方が割が良いってもんです。
さあ、今回も元気に生食しましょう。
例のごとく、ウロコを落とし、頭を落とし、内蔵を出して良く洗います。
たくさんあるもんで、作業が大変でち。

その後、３枚におろします。

そして、腹骨をそぎ落とします。

湯を沸かし、そこへ処理したメジナを投入！
すぐに取り出し、冷水へ投入。

水気をよく切り、体側の骨をすき取ります。

切りつけて完成。
魚が小さいですから、大ぶりに切りつけますよ。

チリも積もれば山となる。
さあ、頂きましょう！
もんぐもんぐ・・・・
んまいっ！！
皮付きなのがいい。
脂の淡さをフォローしてくれます。
歯ごたえもなかなかＧＯＯＤじゃ。