2014.11.11 喰っちゃあいかんのか？:ヘダイ

ヘダイの焼き切り

喰っちゃあいかんのか？へようこそ！
今日の食材は「ヘダイ」です。
ヘダイはスズキ目タイ科ヘダイ属の魚。
久しぶりの登場か？
時は3月後半。
あああ、やばい・・・・
このままでは周回遅れ必至・・・
どうぴよう。
なんつって。
何がどうなる訳でもなかろう。
もむだいなし。
さて、今回のヘダイもらい物なのら。
なかなか大きいど。

2kgくらいの獲物か？
・・・と、思いきや・・・・
半分無かったぁ。
この辺ではよくやる手法みたい。

半分あげるわぁ～
って感じで、半身の無い丸の？魚を頂く事多し。
さすが漁業の集落、キレイに捌いている。
おいらも顔負け・・・
いやっ、顔なら負けないっち！
トムクルーズと福山雅治を足して2で割って、4を掛けて、味噌で煮込んで、パン粉つけて揚げたような顔立ちなのら。
まいったか？
へ？まいらん？
どうでもいい？
何を言っておる、見たらホレちまうぞ。
あ、いや、無論、男はいらなにゃい。
いいから先へ進め？
そ、そうだね。
先へ進もう！
やはり、鮮度のいい魚が入ったら生食したいってもん。
さあ、今回も元気に生食しましょう。
まずはウロコを落とします。
そう、半身が取り除かれていても、ウロコはそのままなのさ。

そして、頭を落とします。

3枚？におろします。

腹骨をすきとりましょう。

そして、串を打ちます。
ここぞとばかりに色んな妄想をしよう！
ほれほれ、痛いんか？痛いのんか？
ぐっふっふぅ～～
いやぁ～・・やめちぃ～
いやぁ～～～～～
と、3本ほど串を打ってみたぞ。
ふんっ！

そして、ガスコンロで皮目を炙ります。
ほれほれ、熱いんか？熱いのんか？
ぐっふっふぅ～～
何？もういい？
適当に炙ったら、冷水に落とし串を抜きます。
串は回しながら抜きましょう。

おいっ！
誰が振り回せって言ったんだ。
そうじゃない。
こう、クリクリと回すのら・・・・
その後、水っ気をよく取り除き、体側の骨を取り除きますよ。
　
で、切りつけて完成。

そ、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
んまいね。
しかし、もう少し炙れば良かったな。
まことに惜しい。
でも、十分にんまいぞ。
やはり、ヘダイは歯ごたえを楽しむ魚では無いな。
生食するなら、ちょっとしたアクセントが欲しいね。
ウキッ！