CATEGORY タイ科

マダイの頭の水煮

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 そう、またマダイです。 まだ頭が残ってますからねぇ。 塩しといたマダイは常温で1日放置・・・・するしかなかっ…

マダイのウロコのサラダ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 マダイのウロコでサラダを作ります。 はい、先回使用したマダイのウロコです。 1匹のマダイを極限まで喰う? さ…

マダイのサラダ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 マダイのサラダを作ります。 時は2010年3月22日。 関東生活初日。 本来転勤族であるおいらは異動を言い渡…

マダイの刺身とアラの塩焼き

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 腐った都会では普通の魚は店頭に並びません。 なぜなら、近海で商品になる魚が獲れないからです。 仮に、獲れても「…

8月後半の四万十川産キチヌの刺身

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「キチヌ」です。 キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。 今日の食材は 「キチヌ」です。 今回のキチヌは、四万十川産ですよ。 淀川産と比べて安心して喰うことができま…

8月後半の四万十川産キチヌの塩焼き

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「キチヌ」です。 キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。 今回のキチヌは四万十川産。 調達手段は釣り。 今回も元気に屋外調理。 さあ、ウロコを落として内臓&エラを出…

淀川産8月中旬のキチヌの刺身

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「キチヌ」です。 キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。 知っていますか? キチヌ。 ここ関西ではキビレと言い、淀川ではルアーでの釣りの対象魚となっています。 今回…

愛媛県産6月のチダイのお刺身

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「チダイ」です。 チダイはスズキ目タイ科チダイ属の魚。 関東などではハナダイと呼ばれたりしますね。 小さい頃はマダイそっくりな外見です。 見分け方は、尾鰭のフチが黒…

スーパーで買った養殖マダイの刺身

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材も 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 基本的に、いつでも手に入る養殖マダイ。 夏場であっても、脂が乗っていて非常においしい。 しかし、せっかくのマ…