CATEGORY タイ科

マダイの刺身とアラの塩焼き

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 腐った都会では普通の魚は店頭に並びません。 なぜなら、近海で商品になる魚が獲れないからです。 仮に、獲れても「…

8月後半の四万十川産キチヌの刺身

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「キチヌ」です。 キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。 今日の食材は 「キチヌ」です。 今回のキチヌは、四万十川産ですよ。 淀川産と比べて安心して喰うことができま…

8月後半の四万十川産キチヌの塩焼き

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「キチヌ」です。 キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。 今回のキチヌは四万十川産。 調達手段は釣り。 今回も元気に屋外調理。 さあ、ウロコを落として内臓&エラを出…

淀川産8月中旬のキチヌの刺身

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「キチヌ」です。 キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。 知っていますか? キチヌ。 ここ関西ではキビレと言い、淀川ではルアーでの釣りの対象魚となっています。 今回…

愛媛県産6月のチダイのお刺身

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「チダイ」です。 チダイはスズキ目タイ科チダイ属の魚。 関東などではハナダイと呼ばれたりしますね。 小さい頃はマダイそっくりな外見です。 見分け方は、尾鰭のフチが黒…

スーパーで買った養殖マダイの刺身

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材も 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 基本的に、いつでも手に入る養殖マダイ。 夏場であっても、脂が乗っていて非常においしい。 しかし、せっかくのマ…