CATEGORY タイ科

マダイの頭の水煮

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 そう、またマダイです。 まだ頭が残ってますからねぇ。 塩しといたマダイは常温で1日放置・・・・するしかなかっ…

マダイのウロコのサラダ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 マダイのウロコでサラダを作ります。 はい、先回使用したマダイのウロコです。 1匹のマダイを極限まで喰う? さ…

マダイのサラダ

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 マダイのサラダを作ります。 時は2010年3月22日。 関東生活初日。 本来転勤族であるおいらは異動を言い渡…

養殖マダイの昆布茶〆の握り

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 何?ありきたりだと? 何が悪いのさ! しょせんオイラもどこぞのスーパーと同じさ。 誹謗中傷大歓迎どす。 ウキ…

ヘダイのアラの屋外調理

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材も 「ヘダイ」です。 ヘダイはスズキ目タイ科ヘダイ属の魚 はい、前の回で捌いたヘダイのアラを屋外調理します。 と、言っても複雑な料理はできません。 ここは、河原ですから…

マダイの刺身とアラの塩焼き

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 腐った都会では普通の魚は店頭に並びません。 なぜなら、近海で商品になる魚が獲れないからです。 仮に、獲れても「…

養殖マダイの握り

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マダイ」です。 マダイはスズキ目タイ科マダイ属の魚。 今回はマダイの握りを作ります。 近所のイ○ンで珍しく丸のマダイを発見。 サイズは見た感じ800g程度。 そし…

8月後半の四万十川産キチヌの刺身

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「キチヌ」です。 キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。 今日の食材は 「キチヌ」です。 今回のキチヌは、四万十川産ですよ。 淀川産と比べて安心して喰うことができま…

8月後半の四万十川産キチヌの塩焼き

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「キチヌ」です。 キチヌはスズキ目タイ科クロダイ属の魚。 今回のキチヌは四万十川産。 調達手段は釣り。 今回も元気に屋外調理。 さあ、ウロコを落として内臓&エラを出…