CATEGORY 野菜

ミョウガの皮の塩漬け

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ミョウガ」です。 ミョウガはショウガ科ショウガ属の多年草。 やあ、今回はミョウガのお話だ。 高知の道の駅などで時折見かけるのがこのミョウガ。 ミョウガと言っても、…

ジュンサイ

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ジュンサイ」です。 ジュンサイはスイレン目スイレン科ジュンサイ属の植物。 近年、じゅんさいの生息エリアは減少し、腐った都会などでは一部絶滅や絶滅が危惧されている状…

ミョウガの梅酢あえ

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ミョウガ」です。 ミョウガはショウガ科ショウガ属の多年草。 ミョウガです。 高いですなぁ~ちょこっと入って100~200円程度ですか? 出荷元地域に行くと、ミョウ…

つくし料理

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「つくし」です。 つくしはトクサ目トクサ科トクサ属の植物。 さて、どうやって喰うかな? 先回下ごしらえしたから、後は調理して喰うだけ。 まず、シンプルに頂きましょうか…

つくしの下ごしらえ

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「つくし」です。 つくしはトクサ目トクサ科トクサ属の植物。 懐かしいですね。 釣りにいった所の土手にわんさと生えていました。 体がうずきますよねえ? うずきませんか?…

ゴーヤのピリカラ炒め

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ゴーヤ」です。 琵琶湖周辺に行った時の道の駅に売っていた。 小型ながらも、これだけ入って50円!        ウキャァ! いい感じじゃ。 ゴーヤと言えばゴーヤチ…

紅ずいき

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「紅ずいき」です。 近所のスーパーで100円だったので、買ってみた。 いつもは同じ量で、300円くらいする。 ご親切に、基本的な調理(あく抜き)の方法などが書かれて…