”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マガキ」です。 マガキはカキ目イタボガキ科マガキ属の２枚貝。 まあ、マガキといってもその辺で売っている代物。 ３月も中旬になってくるとカキも終盤だ。 ま、今は4月…
酢ガキ
2010年
牛タタキの握り
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「牛モモ」です。 牛は哺乳綱偶蹄目ウシ科の動物。 魚以外ですが・・・ 何か？ 魚が無い・・・・ ロクな魚が無い・・・・・ううう。 周辺にスーパーしかないような環境…
ウバガイの焼き物
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ウバガイ」です。 ウバガイはマルスダレガイ目バカガイ科ウバガイ属の2枚貝。 一般的にはホッキガイとして出回ります。 寿司屋で見かけるホッキガイのオレンジ色はボイル…
オオスジイシモチのから揚げ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「オオスジイシモチ」です。 オオスジイシモチはスズキ目テンジクダイ科スジイシモチ属の魚。 テンジクダイ科の魚は磯ではキンギョと言われ、エサ取りとして忌み嫌われる存在…
カサゴの姿造り
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「カサゴ」です。 カサゴはスズキ目メバル科カサゴ属の魚。 しつこい？ さて、今回はカサゴをお造りにします。 せっかくなので、姿づくりにします。 自分で釣ったから鮮度…
カサゴの塩焼き
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「カサゴ」です。 カサゴはスズキ目メバル科カサゴ属の魚。 またかい？ そう、またです。 何か？何か悪いんですかい？ さて、今回は塩焼きです。 なに？シンプルすぎる？…
カサゴのから揚げ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「カサゴ」です。 カサゴはスズキ目メバル科カサゴ属の魚。 知っていますか？カサゴ。 地方によって呼び名が結構変わります。 近畿地方ではガシラと呼ばれています。 その…
サヨリの握り
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「サヨリ」です。 サヨリはダツ目サヨリ科サヨリ属の魚。 ところで、釣りキチちゃんはサラリーマン的な事情により大阪から千葉へお引っ越ししました。 大阪湾でも我慢がならん…
キビナゴの一夜干し
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「キビナゴ」です。 キビナゴはニシン目ニシン科キビナゴ属の魚。 いやもう、キビナゴ開くの疲れた・・・・ そんなあなた！ 干しちまいましょう。 保存性も上がるし。 今…
キビナゴの造り
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は「キビナゴ」です。 キビナゴはニシン目ニシン科キビナゴ属の魚。 今回のキビナゴは愛媛県産。 1パック100円。 ほう、関西にしてはやっとまともな価格で販売さてている。…
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