喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「メアジ」です。
メアジはスズキ目アジ科メアジ属 のお魚。
アジ科の魚って色々いるね。
さあ、今回は11月前半のお話だ。
さて、今回登場するメアジは大月町の道の駅で発見。
パッケージには「トンパク」と書かれている。
ここ、高知県西部の呼び名であろうか？
そのお値段は3匹入って、120円。
1匹40円である。
無論、関東や関西の小売りの店頭に並ぶ魚のような鮮度ではない。
体格も丸々としている。
これは買いではないか？
ミスタードーナツの”ポン・デ・リング”なんて1個140円だよ？
高いなぁ～高いっ！
まあ、店舗維持費やら人件費やら色々必要だからでしょうが。
しかし、そんなこと消費者には関係ない。
高いと感じれば、それは高価なんだな。
”ポン・デ・リング”1個140円で買うか、メアジ3匹120円で買うか・・・・
おいら、メアジ3匹120円で買うっ！！
んごっ！
と、言う事で購入。
やあ、悪く無さそう。
さて、観察しましょうか？
あなたの為に撮影したのよ♪
見たいのぉ？
見せて・・・
あっ ♡ げっ ♡ るっ ♡
ぬぉっふぉん！
さ、顔つき。
目が大きい。
はい、口。
アジ的ですな。
角度を変えると・・・
普通のアジに見えるね。
背中を下にして・・・
目が充血してる？
はい、第一背鰭。
はい、第二背鰭。
はい、尾鰭。
はい、尻鰭。
はい、腹鰭。
はい、胸鰭。
どう？気持ちよかった？
んもうっ ♡
さあ、まずは真水でよく洗おう。
そして、ゼンゴを切り落とし、周辺のウロコも落とします。
頭を落とし、腹に切れ込みを入れ、内臓を抜きます。
お腹の中をよく洗います。
ダシに使う為、頭もエラを取り除きキレイに洗います。
ハブラシ等で掃除しましょう。
3枚におろします。
腹骨をそぎ落とします。
そして、皮を引きます。
今回は手でむきました。
メリメリむけます。
むくとこんな感じ。
アジっぽくない色合いですな。
まるでシマアジではないか？
シマアジと思い込もう・・・・・
これはシマアジだぁ・・・これはシマアジだぁ・・・
ムリだ、思い込めないっ。
さあ、体側の骨を切り落として、切りつけだ。
よいしょ、よいしょ・・・・
で、でけた・・・
なかなか透明感のある身ではないか？
鮮度の問題か？
それでは早速・・・・
いっただっきまっす！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
非常に弾力のある歯ごたえだ。
なかなか心地よい。
脂は乗ってないね、あっさりしている。
しかし、肉厚でもありその弾力もあいまって食べ応え十分。
これで脂が乗ったらさぞかし旨かろう
ウキッ！
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