11月初旬の高知県産メアジの刺身

喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！

今日の食材は 「メアジ」です。
メアジはスズキ目アジ科メアジ属 のお魚。

アジ科の魚って色々いるね。
さあ、今回は11月前半のお話だ。

さて、今回登場するメアジは大月町の道の駅で発見。
パッケージには「トンパク」と書かれている。

ここ、高知県西部の呼び名であろうか？
そのお値段は3匹入って、120円。

1匹40円である。

無論、関東や関西の小売りの店頭に並ぶ魚のような鮮度ではない。
体格も丸々としている。

これは買いではないか？
ミスタードーナツの”ポン・デ・リング”なんて1個140円だよ？

高いなぁ～高いっ！

まあ、店舗維持費やら人件費やら色々必要だからでしょうが。
しかし、そんなこと消費者には関係ない。

高いと感じれば、それは高価なんだな。
”ポン・デ・リング”1個140円で買うか、メアジ3匹120円で買うか・・・・

おいら、メアジ3匹120円で買うっ！！
んごっ！

と、言う事で購入。
やあ、悪く無さそう。

さて、観察しましょうか？
あなたの為に撮影したのよ♪

見たいのぉ？

見せて・・・
あっ ♡　げっ ♡　るっ ♡

ぬぉっふぉん！

さ、顔つき。
目が大きい。

はい、口。
アジ的ですな。

角度を変えると・・・
普通のアジに見えるね。

背中を下にして・・・
目が充血してる？

はい、第一背鰭。

はい、第二背鰭。

はい、尾鰭。

はい、尻鰭。

はい、腹鰭。

はい、胸鰭。

どう？気持ちよかった？
んもうっ ♡

さあ、まずは真水でよく洗おう。

そして、ゼンゴを切り落とし、周辺のウロコも落とします。

頭を落とし、腹に切れ込みを入れ、内臓を抜きます。

お腹の中をよく洗います。

こんな感じに。

ダシに使う為、頭もエラを取り除きキレイに洗います。
ハブラシ等で掃除しましょう。

3枚におろします。

腹骨をそぎ落とします。

そして、皮を引きます。
今回は手でむきました。

メリメリむけます。

むくとこんな感じ。
アジっぽくない色合いですな。

まるでシマアジではないか？
シマアジと思い込もう・・・・・

これはシマアジだぁ・・・これはシマアジだぁ・・・
ムリだ、思い込めないっ。

さあ、体側の骨を切り落として、切りつけだ。
よいしょ、よいしょ・・・・

で、でけた・・・

なかなか透明感のある身ではないか？
鮮度の問題か？

それでは早速・・・・
いっただっきまっす！

もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
非常に弾力のある歯ごたえだ。

なかなか心地よい。
脂は乗ってないね、あっさりしている。

しかし、肉厚でもありその弾力もあいまって食べ応え十分。
これで脂が乗ったらさぞかし旨かろう

ウキッ！