うどんで鍋

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「うどん」です。
そう、あの、うどん・・・です。

材料：小麦粉、塩、水・・・以上！！
なんとシンプルな。

分量はかって、こねて、切って、ゆでるだけ！
なんと簡単な。

では早速。
最初に分量を決めます。

今回は、小麦粉500ｇ使用しました。
さて、加水率は50％、塩水250ｇ（塩13.0％）です。

塩水250ｇ（塩13.0％）は使用する塩の重さを計算しておき、はかりにカップを置いてスイッチＯＮ。（電子はかりの場合）
最初に塩を入れて、必要量を確認します。

そして、そのカップに水を注ぎ250Gになるように加減します。

塩と水を個々に計る必用はありませんな。
さて、塩水が良く混ざったら、小麦粉とあわせて行きます。

序々に塩水を加えていきます。

塩水を入れ切ったら、ちょっと寝かしてこねていきます。

ちょっとのつもりが・・・4時間ばかし放ってしまった！！
少々用事があったもんで・・・すんまそん。

さあ、こねませう。
TVでよくやるあれです。

足で踏みこむ。
専用のもんなんざありません。

スーパーの買い物袋です。

そして踏みこむ・・・加減しないと袋が破れて生地が外にコンニチワしちゃいます。
はじっこ注意！

60回程度の踏み込み×５セットくらいしました。

1セット～２セット目の間は20～30分。
この辺は研究です。

人によって極意があるかも・・・
さて、生地が出来たら伸ばしていきます。

でも・・・広い場所がある訳もなく・・・・
コタツの天板にビニール袋敷いてその上で生地をのばします。

麺棒にクルクル巻きつけながらのばしていくのがコツ？ですかね。
まとめてはのばせませんから、小さめに生地をカットしてのばします。

生地がくっつかないように打ち粉をしますが、いつもは同じ小麦粉か、片栗粉を使っています。
のばした生地を2枚くらい重ねて3つ折りくらいにして包丁でカットしていきます。

太すぎた・・・・か？

今回は鍋の後に入れて食べる予定です。
完全に茹で上げるなら10分前後ですが、鍋で煮込むので3～4分の下茹でにしときます。

そして・・・ナベの後に・・・・ぐつぐつ・・・うまそ。

ちなみに、今回この500ｇの小麦で7～8人分のうどんが取れます。
喰う量にもよりますが。

小麦粉はだいたい1ｋｇで200～300円ってとこですか？
500ｇで100～150円。

仮に5人分としても、1人分20～30円（小麦粉代）です。
安いでしょ？

あっ！　時給換算してはいけませぬ。
それをいっちゃぁ～おしまいさ。

技術を磨けばプロなみにおいしいウドンが喰えるかも？知れませんよ。
おいらはまだそこまで行ってませんですがね。

ちなみに、うどんは中力粉が基本です。
薄力粉でも出来るみたいですが。

おいらはやったことないです。
みんなもやってみし！

必用な材料は上の方にも書きましたが・・・・・
小麦粉、塩、水・・以上！！

たったコレだけなのに店によって全然味が違うのよねぇ～
不思議じゃ。

しかし、周辺で売られている中力粉はイマイチ納得いかない・・・

それでは早速・・・・

いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・

んん～・・・

ねっちょり感がある。

その辺で売っている中力粉ではいかんのかもしれん。
でも、鍋の具材としては問題ありませぬ。

ウキッ！