喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「クロダイ」です。
クロダイはスズキ目タイ科クロダイ属のお魚。
久しぶりの登場か？
さて、今回のクロダイは昨年の8月に釣獲したもの。
台風や大雨の日はワクワクしません？
ワクワクしますよねぇ？
そんな事ない？
増水で活性の上がる魚達がいるじゃないですか。
さあ、河川が増水したら出撃だっ！
むっふっふ・・・
今回も某水門でＧＥＴしたのら。
先日のスズキのお話で紹介した場所さ。
居れば、1投目から喰ってきます。
それは、そのピンポイントにエサを喰う為にやって来る魚だから。
だから、そろ～りとポイントへは接近しなければならない。
忍び足で近づき・・・・・
ルアーを投入！
クイクイ・・・・
ガンッ！
おっし、釣れた。
ぐっふっふ～・・・あへっ♡
釣獲時間は夜中。
しかし、クロダイは身のヘタリが早い魚だ。
食感を楽しみたければ、高鮮度なうちに食さねばならない。
さあ、迷ってる時間は無い。
さっそく調理開始だ。
だがしかし、どうしても観察したいというアナタの為に・・・
観察だぁっ！！
あなたの為だからぁ♡
はい、全体像。
時間が経つと、ギンギラ感は無くなりますな。
はい、顔。
物静かな感じだ。
はい、背鰭。
はい、尾鰭。
はい、尻鰭。
はい、腹鰭。
はい、胸鰭。
さあ、今日は特別に・・・・
上あご♪
下あご♪
クロダイは口先が犬歯で、側面は臼歯なんだな。
釣りのシーンでは、この臼歯に針先が乗ったままで貫通していない時、バラすんですな。
何？そんなバラし方をするのはおいらだけ？
やかまちいっ！！
さて、さっそく捌いていこう！
ウロコを落とし、頭を落とし、内臓を抜き、キレイに洗います。
2枚におろし・・・・
3枚におろします。
腹骨をすき・・・・
体側の骨は、今回は骨抜きを使って抜きました。
皮を引きます。
身肉には透明感がありますな。
じゃあ、今回は薄めに切りつけよう。
でけた・・・・
切りつけた身にも透明感があります。
捌いた感じでは脂は感じなかった。
だから、そういった期待は出来ない。
さあ、それでは早速・・・・
いっただっきもあぁ～すっ！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・
んまいっ！
心地よい食感と、淡く香る風味。
脂のみを旨いと感じる人間には、決して感じ取れないだろう。
しかし、眠いな・・・・
現在、深夜の３：００前。
釣獲後、3時間半で完食。
そこまでして、深夜に刺身喰うのか？
喰うんです。
おいらはね。
翌日の夕食にヘタった刺身を喰うか、深夜に鮮度の良い刺身を喰うか・・・
なぁ～んて事はどうでもいいのら。
正解なんてありませぬ。
好きにすればイインデス。
やんや言うでない。
ウキッ！
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