ペヘレイの造り

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「ペヘレイ」です。
ペヘレイは、トウゴロウイワシ目トウゴロウイワシ科ペヘレイ属の魚。

ペヘレイという名前は総称のようですな。
複数の種類が存在するものと思われます。

このペヘレイが、近所の海で・・・・釣れる訳が無い。
コイツは外来魚。

原産地は南米らしい。
細かくは知らない。

今回のペヘレイ知り合いにもらった。
1月のお話。

どうやら淡水魚らしい。
聞けば、生でも喰えるらしい。

淡水魚の生食・・・・恐ろしや・・・
さあ、今日も元気に観察しましょう！

何？したくない？

しなさいっ！！
さあ、見るがいいっ！

若干、ヌメリが多いね。
はい、第一背鰭。

はい、第二背鰭。

はい、尾鰭。

はい、尻鰭。

はい、腹鰭。

はい、胸鰭。

はい、顔。

はい、頭を上から♡

はい、頭を下から♡

はい、口♡

お楽しみ頂けましたか？

んごっ！

さあ、まずはウロコを落とします。

そして、頭を落とします。
流血が少ないですな。

はい、お腹の中。
なかなか腹黒いヤツ。

キレイに洗って、サッパリ♪

3枚におろしていきます。
はいっ、２枚おろし。

はいっ、３枚おろし。

腹骨をすき取り・・・

皮を引く。

体側の骨を切り取る。

切りつけて、完成。
でけた。

さて、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ～す。

もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
あっさりしている。

ドロ臭さは無いね。
脂が乗っている感も特になし。

食感は少しサクサクとしたものを感じます。
トウゴロウイワシやギンイソイワシによく似ている。

トウゴロウイワシ科と書かれるだけの事はある。
風味は個性が無いので、表現しにくいが・・・

トウゴロウイワシとサヨリを足して、2で割った感じ？

ネット上ではそこかしこに称賛する記述があるが、今回については至って普通な白身魚でした。

無論、あくまで個人的に感じたものであり、旬ってもんがあるだろうから、1回の経験で全てを語る事は出来ない。

以上でごじゃる。

ウキッ！