喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「アイゴ」です。
アイゴはスズキ目アイゴ科アイゴ属の魚。
ここでは2回目の登場か？
やっと7月の話になりました。
無論、昨年のお話さ。
例のごとく、大月町の道の駅を物色。
おや？アイゴがあるではないか。
そのお値段、100円。
へ？ひゃくえん？
こんただ魚が1匹ひゃくえん？
こりゃぁ買わねばなるまい？
買わねばならぬぅ～
で、買っちゃった・・・・
しかも2匹。
2匹買っても、200円さ♪
コンビニでカップ麺買うのと変わらんぞなもし。
しかし、この魚。
一般の小売の店頭では殆ど見たことが無い。
そんなに漁獲量が多くない事は何となく推測できる。
そして、独特の風味があり、かつ背鰭等のスパインに毒を持つ。
毒と言っても、死ぬような毒ではないのだろうが、刺さるとかなり痛いらしい。
販売される場合、この鰭の部分は切り落とされている。
ま、そりゃそうだろう。
漁師町的な地域の場合、多くの住民は魚を捌けるが、都市部では皆無だろう。
そんな状況下、あえて手間の掛かる単価の低い魚を販売する所も無い？
ある意味、地域色豊かな魚と言えるかもしんない。
鮮度のいいアイゴを食せるのは、地方のみ。
偏見を持つ人は、”あんな魚のどこが旨いんだ？”とのたまう。
しかし、おいらはアイゴが大好きでち。
さあ、今回も元気に生食しましょう！
何のヒネリもないな。
でも、いいのら。
生食街道を突き進むのら！
さあ、それでは捌いて行きましょう。
ちなみに、アイゴにはウロコらしきものはありません。
よって、ウロコの処理は不要。
んん～・・・観察する？
見たい？
でも、鰭の一部は切り取られておりまする。
へ？それでもいいから見たい？
んもうっ！
わがままだなぁ～
で、では・・・期待にお答えして・・・・
はい、顔。
なんだか小鳥みたいですね。
はい、背鰭の一部。
はい、尾鰭。
はい、尻鰭・・・切られてる？
はい、腹鰭。
ん？？・・・切られてる？
はい、胸鰭。
お楽しみ頂けましたか？
今回は、中途半端だったね。
さあ、頭を落としましょう。
おや？卵巣が見えますな。
コイツは女の子だな。
で、もう一方は・・・・
精巣ですな。
コイツは男の子。
雑食性のせいなのか、内臓がてんこ盛りです。
で、中には大き目？な浮き袋がありました。
まるで、フナの浮き袋みたいですねぇ。
何？フナの浮き袋を知らないじゃと？
そんな事も知らんのか？
そんな事では立派な社会人にはなれんぞっ！！
え？そんな事ないって？
そ、そうかもしれにゃい。
へ？知ってて何か役に立つのかじゃと？
無論、何の役にも立たんぞ。
まいったか？
で、内臓を取り除いたらキレイに洗います。
さて、3枚におろしましょう！
はい、2枚おろし。
はい、3枚おろし。
こうやって見ると、改めて内臓部分が大な魚だと思いますな。
マナガツオなんかとは対照的です。
さあ、腹骨をそぎ落としますよ。
面積が大きいからやりにくいですな。
慎重にいこう。
よいしょっ、よいしょっ！
今回は体側の骨は骨抜きで抜きました。
そして、皮を引いたらサク取り完了。
キッチンペーパー等で余分な水気を取り除きましょう。
さあ、切りつけ＆盛り付けだ。
シソは庭に生えていたものを使用。
はい、2匹だから？2皿できました。
2皿で200円さ。
はい、1皿目。
はい、2皿目。
どうだい？
マク〇ナルドでハンバーガー喰ってる場合じゃないぞっ！
さあ、さっそく頂きましょう！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・・
はぁ～・・・んまいっ！
独特の風味がアイゴを感じさせます。
鮮度も良好。
おいちいな♪
どうしてみんな嫌うのかな？
ぼくちんわかんない。
ウキッ！
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