”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材は 「アカネキントキ」です。
アカネキントキはスズキ目キントキダイ科キントキダイ属の魚。
高知に行った際、売っていました。
25cmくらいかな?
168円でした。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/06/高知県産アカネキントキの刺身-1-300x200.jpg)
大阪のボッタクリスーパーだったら680円とか付けそうです。
例のごとく、屋外ですが刺身を作ります。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/06/高知県産アカネキントキの刺身-2-300x200.jpg)
キントキダイの仲間はウロコがビッシリと付いていてヨロイのように固い。
ウロコははがすことなく3枚におろします。
皮を引く時もそのまま引きます。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/06/高知県産アカネキントキの刺身-3-300x200.jpg)
それ以外は他の魚と変りなく処理できます。
さて、無事に刺身が出来ました。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/06/高知県産アカネキントキの刺身-4-300x200.jpg)
そ、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ~す!
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
・・おいちい。
脂っ気は無いが白身魚の旨みが感じられます。
いやぁ~しかし、刺身は醤油の味に大きく左右されますね。
ウキッ!
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