喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「キントキダイ」です。
キントキダイはスズキ目キントキダイ科の魚。
季節は年末。
何？もうすぐ夏じゃと？
そんな事分かっておるわい。
文句があるなら正々堂々と・・・・黙っておきなさい・・・
やんや言うでない。
ここ、高知県は大月町では魚は簡単に手に入る。
鮮度も良好。
すぐそこでも簡単に釣れるし。
魚種を問わなければ・・・・・・
鮮度が良い魚は刺身で喰いたいってもんです。
しかし、今回は加熱調理だ。
なぜ？
それはね、2日ほど寝かせてしまったから。
だ、だって、やる事がたくさんあったんだもん。
許して欲しいでち。
そ、それに魚達が眠いって言ってたもん。
無論、冗談だ。
別にね、生食可能ではあるのよ。
でも、他にカサゴもあったし・・・・・
さて、今回の得物は近所の岸壁で釣獲したもの。
メタルジグで釣ったのさ。
そう、いつものように。
キントキダイはウロコがビッチリ着いた魚だ。
さあ、このウロコどうすべ？
そりゃあ、そぎ落とすしかあるまい。
あんっ♡
そんな所そぎ落としたら丸見えで恥ずかぴ～♪
とブツブツ言いながら、ウロコをそぎ落とします。
何？黙ってやれ？
そ、それは・・・ムリでち。
ついでに、カサゴのウロコも落とします。
エラと内臓はツボ抜きさ。
ま、切れ込みでも入れときますか？
後は、塩振って焼くだけ♪
んごっ！
さあ、焼き上がりましたよ。
そ、それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ～す！！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・・
うんむ、身は締まった感じですね。
脂っ気はあまり感じない。
数日寝かせたせいか、淡く風味があります。
激ウマな魚ではありませんね。
塩焼きは。
刺身は非常に美味しいので、やはり高鮮度の内に生食が良。
ウキッ！
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