クエの握り

　
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「クエ」です。
クエはスズキ目ハタ科の魚。
九州ではアラと呼んだり、他の地域ではモロコと呼んだりするようです。
いつもながらに、クエって言えばいいのにと思ってしまいますな。
さあ、年末がやってきました！
このサイトの中ではね。
年越し準備をせねば・・・・
やはり、年末は寿司が喰いたいってもんです。
さあ、材料を調達しよう！
みんなで、岸壁へＧＯ！
無論、市場ではござらん。
釣りですよん。
えへっ ♡
で、釣れた魚は・・・・

アカササノハベラ、クエ、カサゴ、カモハラトラギス、カワハギ、アオリイカ、等々。
そう、クエが釣れたのごじゃる。
クエは、大きなものは1ｍを超える大型の魚です。
しかし、今回釣れたものは・・・・小型の個体。

しかも、次男が釣った・・・・・
うっほんっ！
エサはイカの切り身。
さあ、下ごしらえだいっ。
え？何？クエの観察がしたい？
そうかい、そうかい、そうだよねぇ。
よし、そんなアナタの為に・・・・・・
観察しちあげる♪
うっふん ♡
さて、まずは全体像。
かっちょいいですな。

はい、背鰭。

はい、尾鰭。

はい、尻鰭。

はい、腹鰭。

はい、胸鰭＆エラ。

はい、表情。

はい、上の歯。

はい、下の歯。

どうでしたか？
何？感激で涙が止まらない？
うううっ・・なんだかこちらまで涙が・・・
出ませんな、まったく。
ふんっ！
取りあえず、まだ生きてるので〆よう。
うっ！

で、ウロコを落とします。

そして、頭を落とす。
　
お腹の中をよく洗おう。

ふぅ～、さっぱりしたぜい。

3枚におろし・・・・

腹骨をそぎ・・・・

皮を引く・・・・

で、体側の骨を除き、切りつけて握る。
おっし、でけた。

さて、どれがクエかな？
色々混ざったからなぁ。
いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・
鮮度良すぎたね。
シャリと馴染んどらん。
脂っ気はあまり無い。
小型ですもの。
クセのない、あっさりとした白身魚ですね。
単品で出されたら、判別できないぞ。
でも、おいちい。
ウキッ！