喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「アカイサキ」です。
アカイサキはスズキ目ハタ科アカイサキ属の魚。
知っていますか?アカイサキ。
購入した時の表示は「桜鯛」と・・・・・
確かに、同じハタ科の仲間にサクラダイはいる。
しかし、今回の獲物はサクラダイじゃあないんだ。
ちなみに、春先のマダイもサクラダイってよぶね。
紛らわしい。
さて、今回のアカイサキ。
画像の模様のある個体は雄なのだとか。
今回は久しぶりに高知へ行ってきたもんで、高知県は四万十市で購入したもんです。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/06/アカイサキの刺身-9-300x225.jpg)
価格は707円。
安いか?高いか?分からんな。
きっと、大阪に行ったら1980円ってとこですか?
まあ、どうせ喰い方わからんだろうね。
さて、おいらは生食一直線だい。
で、では早速。
ウロコはびっしり付いている。
こういった場合、そぎ落とすに限るな。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/06/アカイサキの刺身-8-300x225.jpg)
ちなみに屋外調理です。
文句ある?
さあ、頭を落として内臓を出し・・・
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/06/アカイサキの刺身-7-300x225.jpg)
3枚におろします。
骨の走り方は複雑ではない。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/06/アカイサキの刺身-6-300x225.jpg)
ごく、普通だね。
その後、腹骨をすき、皮を引く。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/06/アカイサキの刺身-5-300x225.jpg)
体側の骨を切り取る。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/06/アカイサキの刺身-4-300x225.jpg)
身に透明感はあまり無い。
あら?失敗したか?
まさかね。
ここは高知だ、大阪ではない。
まあ、吠えても仕方あるまい。
ひとまず、刺身にしてハンゴーのフタに盛る。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/06/アカイサキの刺身-3-300x225.jpg)
ラップをして、中継地点に移動だ。
あ、ちなみに車中泊で毎日釣りしてます。
何?浮浪者?
違いますって、休暇です休暇。
ぼくちん宿泊するお金が無いんですう。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/06/アカイサキの刺身-2-300x225.jpg)
で、早速頂く。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/06/アカイサキの刺身-1-300x225.jpg)
もんぐもんぐ・・・・ムムム。
硬い。
身が硬い。
非常なる歯ごたえ。
食感は異なるが、フグに匹敵するくらいか?
んで、そのお味は?
淡いな。
上質の醤油にて、じっくり味わうのが良かろう。
旨みが無い訳ではないが、まず脂の旨みは無い。
ほんのりと淡い身の旨みだ。
ちなみに、1日寝かせても歯ごたえはほとんど変わらない。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2009/06/アカイサキの刺身-10-300x225.jpg)
あら、びっくり。
んごっ!
コメントを残す