アカイサキの一夜干し

アカイサキの一夜干し (5).jpg アカイサキの一夜干し (1).jpg
喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は「アカイサキ」です。
過去にアカイサキの刺身を紹介しました。
アカイサキはスズキ目ハタ科のお魚。
今回はもらい物です。
アカイサキの一夜干し。
アカイサキの一夜干し (2).jpg
あんまり見ないよねぇ。
こんなの。
最近の一夜干しはやたらと塩分が低い。
こいつもそうなのか?
普通に焼くのとフライパンでバター焼きにしてみた。
ごくシンプルな調理だ。
ひとまず、調理しやすいように切り分ける。
はい、焼き物用。
アカイサキの一夜干し (3).jpg
はい、バター焼き用。
アカイサキの一夜干し (4).jpg
で、加熱調理を施し完成。
アカイサキの一夜干し (1).jpg アカイサキの一夜干し (5).jpg
まずは、焼き物から・・・・・
もんぐもんぐ・・・普通ですな。
比較的個体が大きい為か、身離れもよく食感もGOOD!
味わいは淡い。
秋田のお土産にしょっつるを買ってきたので、これに浸けて頂く。
もんぐもんぐ・・・・んまい!
アカイサキが旨いのか?
しょっつるが旨いのか?
はたまた、合わさって旨いのか?
これならいいんじゃね?
さて、バター焼き。
もんぐもんぐ・・・・ふんふん・・・・
油の付加がある分しっとり感も出て美味しい。
しょっつるに浸けるとなお美味しい。
何か手を加えてやるのが美味しく食べるコツだね。
油を付加すると違うな。
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さしみの科学―おいしさのひみつ (ベルソーブックス)

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