”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！
今日の食材は「ナマズ」です。
ナマズはナマズ目ナマズ科ナマズ属の魚。
蒲焼ばかりがナマズ料理ではないPARTⅡ。
さて、今日はから揚げ。
そう、料理なんてそんなに凝る必要なんてあんまり無い？
素材を変えることによる味の違いを楽しむのもまた良いもの。
ナマズなんて日頃喰わないでしょ？
なに？日頃じゃなくても喰わない？
ああぁそうでつか？
別に構いませんケド、おいらは喰うよ。
スーパーの鮮魚コーナーってつまんないよねぇ。
毎日おんなじ魚ばっかし。
値段が上下するだけ。
一般ピーポーはあれで満足なんかいな？
本当はもっとマイナーでも旨い魚が日本にはゴロゴロしている。
でも、無難な養殖魚、冷凍もん、塩干もんしか並ばないんですな。
鮮魚っつったて、アジ、イワシ、サンマ、サバくらいか？
わずかに白身魚かな？調理済みとかで。
鮮度は？？？だ。
調理済みじゃあわかんないモン。
おいら素人だし。
わずかな隙間を狙って、ややまともな魚を購入してますが、しんどいですな。
はっきり言って。
ナマズなんて淡水魚専門の卸しにでも行かないと入手できんよ。
あとはネットか？
しかし、どうせなら自分で調達だい。
出来れば美しき河川が良い。
家庭排水がほぼ流れ込まない河川がいい。
そして、淀んでいない場所での調達が良い。
今回は揖保川産だが、ここでも合格点ではない。
おっと、話が横道にそれましたな。
使用するナマズは一旦冷凍していたものを解凍したものです。
鮮度のいい身と比較するとかなりやわらかくなっています。
取り扱い注意。
強引に作業すると身がつぶれまっせ。
今日はやや薄めに切りつけました。
粉はから揚げ粉で十分ですが、素材が小さかったり薄めな場合、塩辛くなっちまいます。
よって、片栗粉などでブレンドします。
お好みで。
今回は半々くらいですか？
で、まぶして油で揚げます。
こんがりと揚がったら、盛り付けて完成です。
さあ、それでは・・・いっただっきもあぁ～すぅ。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
やや薄味だが、んまい！
ポン酢などでホローすれば十分ってかその方がよりんまい！
ポン酢はスダチで作るべし。
ナマズって旨いねぇ。
ウキッ！
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