ナマズの甘酢あんかけ

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「ナマズ」です。
ナマズはナマズ目ナマズ科ナマズ属の魚。

今回のナマズは高知県は下之加江川産なり。
それはドロ抜き不要の美しき河川。

今回のナマズはクーラーボックス＆ブクブクにて1000kmを超えて旅をしてきたのだ。
捕獲してから5日。

よくぞ生きていてくれた。

今日はあんかけでも作ろ。
いやぁ～いつ見てもそそる姿ですな。

とりあえず〆る。

そして、いつものように熱湯をかける。
ヌメリを取ったら3枚におろし、皮を引く。

脂がのった感じですか？

適当に切りつけ、片栗粉をまぶします。

んで、油で揚げる。
一方で、あんを作る為、野菜を中華鍋で炒めます。

その後、水を加え中華スープの素を加たかったのですが・・・・
切らしてました・・んっぐうぅ～・・しくった。

致し方が無い、ほんだしを加える。
しばらく煮込んで、味を調える。

醤油、砂糖、みりん、酢、ゴマ油。
味が整ったら、水溶き片栗粉を注ぎいれます。

とろみが付いたら、ナマズが揚がるタイミングを確認します。
揚がったナマズに出来上がったあんをかけます。

最後に白髪ネギなんぞを飾り付けたら完成。
今回はミョウガがあったので、これも刻んで乗せてみた。

さあ、それでは早速・・・
いっただっきもあ～す！

もんぐもんぐ・・・普通。
ほんだしが・・・合わん。

やはり中華風なので、中華スープの方がいい。
そして、ミョウガは子供には不評。

ガキの口には合わないみたい。
今回はちょっとハズしたかな？

でも、マズくは無い。
ふつーの惣菜さ。

ナマズのアラは後日煮物にするだ。

ウキッ！