ブタ白もつの豆板醤炒め

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「ブタ白もつ」です。
ブタは偶蹄目イノシシ科イノシシ属の動物。

関西では馴染みの無い食材か？
だいたいモツと言えば牛を思い浮かべる。

おいらは。

この名前についている”白”ってのが良くわかんないが。
学生時代にいは良く喰っていたような気がする。

当時、大衆食堂で喰っていたモツ炒めがなかなか旨かったのですが、それと同じもんだと思って購入したんだな。
ちなみに、ボイルされて販売されていた。

今回と同じだね。
しかし、味が全く違う。

やはり、食堂のモツ炒めの方が格段に旨い。
良く考えたら、ブタと牛の違いだったんだな。

今回のブタ白もつ、半額だったので購入。
グラム62円ってところか。

炒め物でも作るかの？
え～と、野菜、野菜・・・・？？？

無いがね。
お家にはタマネギとサニーレタスしか無い。

しゃあない、タマネギのみ加えるとしよう。
現在、かみさんと子供はかみさんの実家へ帰っている。

”実家に帰らせて頂きますっ！！”
と、言い残して出て行っちまった・・・・

・・訳が無かろう。

んな事無い？

こんな時は激辛に仕上げるのが良かろう。
辛いもんはおいらしか喰わねんだ。

まずは、ブタ白もつを良く洗う。
洗っても、洗っても洗う水が白濁する。

恐らく、表面の細胞が流れ落ちているのだろう。
キリが無いので、適当な所で切り上げる。

中華鍋に油を引き、豆板醤を炒める。
小さじ2杯てんこ盛りにいれたった。

うんぐうぅ～・・ニオイが辛い。
入れすぎか？

そして、ブタ白もつを投入！
塩、コショウ、醤油、ミリンを投入。

中華鍋をあおって、加熱していきます。
その後、タマネギを投入。

しばらく、中華鍋をあおって馴染ませる。
はい、お味見・・・・ふむふむ・・

味を調えます。
好みの状態になったら盛りつけ。

今回は、たまたまあったサニーレタスの上に盛りつけました。

さて、それでは早速・・・・
いっただっきもあ～すぅ。

もんぐもんぐ・・・おや？
意外と柔らかいもんだ。

柔らか過ぎても気持ち悪いが、程よい。
そして、その味わいは・・・パンチのある辛さだ。

何？素材の味わい？
ん～ブタのモツですな。

熱い内に喰ってしまうのがよろしいようで。

んごっ！