ウツボの半ボイル

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喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「ウツボ」です。
そう、あのウツボちゃん。
岸壁に転がっていたらしい。
とうとうウツボが地上に進出してきた。
しかし、どうやって岸壁の上まで上がってきたのだろう?
まっこと不思議じゃ・・・・・
なんちゃって。
んな訳がなかろう?
どうも釣り人が放置していったらしい。
そんなウツボがおいらに回ってきた。
サイズは1mくらいか?
でかいぜい。
まだ、微かに息がある・・・・
ん?魚も息があるって言うのか?
ま、まだ生きてるってこった。
言っても瀕死の状態。
「いるか?」と言われたので。
素直に「いる」と返答。
そのウツボはおいらのものとなった。
さて、どうやって喰おう・・・・
の、前にどうやって捌こう?
このクソ長いウツボ
よっし、まな板2枚連結じゃ。
もっとも、つないだ訳ではないから連結と言っていいのか・・・・・
ま、どうでもいっか?
とりあえず目打ちし、背開きにしてみる。
血まみれじゃ・・・・
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捌く事自体はそんなに難しくは無い。
軽く血を流し、水気を拭き取る。
その後、適当な大きさに切り分け。
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一部を切り取り、醤油で喰ってみる。
・・・んまいっ。
しかし、骨だらけ。
ああああ・・・刺身でも旨そうなのに・・・
骨がぁ・・・邪魔なのよっ!
骨の無さそうな部分を切り出し、半ボイル。
冷水へぽちゃん。
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切り付けて皿へ盛る。
はれ?以前のウツボの調理と同じではないか?
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いやいや・・・切り方が違う。
いやいや・・・サイズも違う。
いやいや・・・調達方法も違う。
と、言う事で良しとしよう。
まあまあ、細かい事はどうでもいいじゃないか。
早速いただいてみよう。
もんぐもんぐ・・・
うむむ・・
むむ・・
ふむふむ・・
うぬぅ~
んごっ!
なんだかくどい。
強すぎるゼラチン質のブニブニ感と、やや特徴のある脂っ気。
こりゃあいかんな。
他の調理方法を考えないといかん。
ウキっ!!

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