高知県産クロホシイシモチの煮物

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「クロホシイシモチ」です。
クロホシイシモチはスズキ目テンジクダイ科スジイシモチ属の魚。

クロホシイシモチを大量に処理したら・・・・どう？
ミナミハタンポを狙って夜釣りすると釣れるんだ・・・

クロホシイシモチが大量に。

コノヤロウ・・・・喰っちまうぞっ！！
って事で喰いましょう。

何にしよっかなぁ～
丸ごと喰いたいのぉ。

ウロコごと、内臓ごと喰えるなら楽ちんなのだが・・・・
そうもいくまい。

ま、ウロコは落とすとして・・・・・・
内臓はツボ抜きしよう。

その方がなんだか楽そう。
無論、頭ごと喰う為に。

さて、今回は圧力鍋で煮込むとするか。

圧力鍋に処理したクロホシイシモチを投入し、醤油、みりん、砂糖を投入。

で、煮る。
んん～～～・・・加圧は30分くらいか？

その後、水分を飛ばす。
でけた・・・・

なんだか、魚の形が残っていないような？
とりあえず喰おう。

もんぐもんぐ・・・・・
ポリポリ・・・スパインが当るなぁ。

ジャリジャリ・・・耳石がでかいぜいっ。
スパインとはspineなり。

鰭の固いトゲの部分を言うのさ。
耳石ってのは魚の頭の中にある石さ。

なんでも、体のバランス（平衡感覚）を保つ役割なんだとか。
炭酸カルシウムだぞっ！

すごいべ？

サンゴの骨格？と同じだぞっ！
すごいべ？

しかも、その年輪にて魚の年齢確認も出来るのだ。
すごいべ？

しかしなぁ～・・・喰うには不要じゃ。
何？味わい？

煮魚の味じゃ。
元も子もない？

身崩れ激しく、スパインと耳石がウザイ・・・・・
そんな感じで、まともに味わえないのだ。

食感を上げるには頭を落として、少し干してやる必要があるね。

んごっ！