兵庫県産8月中旬のタチウオの細造り

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材も 「タチウオ」です。
タチウオはスズキ目タチウオ科タチウオ属の魚。

高いですねぇ、タチウオ。
小型のものが1本780円前後します。

大型のもんなんか手のひらくらいの塊（切り身）で680円とかします。
今時期から沿岸でタチウオが釣れはじめます。

そんな昨今、小型ではあるが398円のタチウオを発見！
さっそく買うだ。

そんなに太くない個体なので、糸造り調にしてみませう。
頭を落として、

内蔵を取り出し、腹の中の背側をよっく洗います。

その後、長ったらしい体を2つに分け、それぞれ3枚におろしていきます。

細いしっぽの先部分は骨ごと薄くスライスし、セゴシとします。
3枚におろした身は、今回は銀ピカを落とさず細く切りつけて行きます。

小型のものは、この方が食べやすいでしょう。

背骨は、陰干しにして後日から揚げに使います。

さあ、タチウオの細造りのお味はいかがかな？
数本ひろって醤油にひたして喰う！

もぐもぐ・・・もぐもぐ・・・
んまいっ！

醤油がよく絡むからつけ過ぎちゃあダメよ。

ウキッ！