CATEGORY アジ科

7月後半の大月町産メアジの酢〆

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「メアジ」です。 メアジはスズキ目アジ科メアジ属の魚。 さて、今回はメアジのお話です。 ここ高知県の大月町ではメアジをよく目にします。 逆に…

初夏のマルアジの酢〆の握り

喰っちゃあいかんのか? へようこそ! 今日の食材は 「マルアジ」です。 マルアジはスズキ目アジ科ムロアジ属の魚。 さあ、今回はマルアジです。 マアジとマルアジはよく似ている。 マアジと言っても、外洋を回遊するタイプのマア…

出張先の小売りで見つけたヤズの刺身

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ヤズ」です。 山口県では、ブリの幼魚をヤズと呼びます。 ブリはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 関東でいうところのイナダ、関西でいうところのツバスって感じかな。 今回の…

オアカムロの刺身

”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「オアカムロ」です。 オアカムロはスズキ目アジ科ムロアジ属の魚。 オアカムロはやや外洋を好むアジです。 内湾には生息していません。 漁獲量はそんなに多くはないらしい…

ブリの白子への挑戦

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は「ぶりの白子」です。 ブリはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 ちょいと前の話になりますが、ブリの白子が売られていた。 それなりの大きさで298円。 白子はサケの白子で失敗?…

マアジの握り

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「マアジ」です。 マアジはスズキ目アジ科マアジ属の魚。 またまたもらいもんです。 タダよん・・・ウキッ! 以前のイトヨリダイ同様、内臓は出され細かいウロコは落とされ…

スーパーで買ったカイワリの造り

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「カイワリ」です。 カイワリはスズキ目アジ科カイワリ属の魚。 市場に出回る魚の名前は地方名である場合が結構ありますな。 今回の表示は「めっきあじ」。 我々釣り人的に…

熊本県産養殖環境下の寒ぶりの握り

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ブリ」です。 ブリはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 九州方面では正月用に1本買いするのが風物詩的なもんだった。 むろん、基本は天然ものを調達する。 しかし、昔の話なの…

スーパーで買ったツバスの握り

“喰っちゃあいかんのか?” へようこそ! 今日の食材は 「ツバス」です。 ツバスは小型のブリの地方名。 おおよそ関西圏で呼ばれる名称。 ブリはスズキ目アジ科ブリ属の魚。 今回は、ツバスでにぎり寿司を作ります。 1本598…