“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！
今日の食材は 「ヒラメ」です。
ヒラメはカレイ目ヒラメ科ヒラメ属の魚。
やあ、今回は高級魚のヒラメでございます。
無論、買うお金なんてありませんから、釣獲したのであります。
この日、おいらは四万十川で夜間にアカメを狙っていた。
水面付近の水はほぼ真水だった。
なぜ分かるのか？
そりゃジョッキに入れて飲み干したのさ！
なぁ～んて訳がなかろう？
ちょっちなめてみた。
いつも、おいらの舌で塩分を確認するのさ。
今回は塩分を感じなかった。
比較的浅い場所でキャストを繰り返していた。
「ゴンゴンッ！」
おっと、アカメか？
いや、引きが弱いな。
でも、小物って訳でもなさそう。
でもって、キャッチしたのが今回のヒラメだった訳だ。
そのサイズ、おおよそ70ｃｍ。
でかいぜ。
では、さっそく捌いていきましょう！
釣獲から24時間程度経過しています。
神経締めつーところまではできていない。
まずはウロコを落とします。
ざっくりとウロコ落とでかいた後は金タワシが使いやすい。
ウロコがよく落ちるぞ。
その後、頭を落とします。
極力、内臓を傷つけないように。
さあ、ここでスペシャルサービスだ。
はいっ！
顔のアップ。
怖い歯だねぇ。
はいっ！
口の中。
何だか茶色いんだねぇ。
楽しんで頂けましたか？
で、内臓を除いた後のお腹の中も良く洗おう。
血の気を極力残さないように。
ふぅ、サッパリしましたね？
何？してない？
じゃあ、お風呂にでも入ってきなさいっ！
ふんっ！
さあ、それでは5枚におろしていきましょう～
ある意味3枚おろしより簡単さ。
ホントだぞう～
ぼくちん、ウソなんかついてないもんっ。
まずは、背側から。
ヒレの付け根には包丁を入れておくと良いよ。
まあ、人それぞれだけれども。
はい、裏側も完了！
ほら、こんなに沢山とれたよ。
腹骨周辺はこの時に除いておきましょう。
さて、皮を引きましょうかね。
とりゃっ！
ほら、あっという間に・・・・
引ける訳がなかろう？
必死に頑張ったんだ。
誰かおいらをほめち。
なんだか大味を連想させる絵面だ。
ここまでくれば後は刺身に引くだけさ。
えっさっ、ほいさっ。
で、でけた。
何せ大きな個体なんで縁側が大量だ！
やったぜ。
スダチも添えよう。
さあ、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
あっさりしている。
季節の問題かもしんない。
縁側の食感は心地よい、が、こちらもあっさりしている。
せっかくスダチを準備したから醤油に絞って頂こう。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
あああ、スダチの香りは何でこう刺身に合うのか？
おいちい♡
画像では一部だが、大量にあるから喰い放題だぞ。
ウキッ！
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