スルメイカの塩辛 半ボイルVer

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「スルメイカ」です。
スルメイカはツツイカ目アカイカ科スルメイカ属のイカ。

はあ、スルメイカです。
関東に来てから1年と少しですが・・・・

1杯100円を以下になったとこを殆ど見たことが無い。
最近高いのか？関東が高いのか？

どっちなんでしょう？

今回は210円の半額で105円！！
めんずらしい！

ってことで購入。
しかも3杯。

何作るかの？
久しぶりに塩辛作ろう。

そう、今回はスルメイカの塩辛さ。
以前にも作ってるから、今更って感じ？

やかましいワイ。
おいらの自由じゃ。

先回スルメイカの塩辛を作った際、どうしても何やら硬い物が口の中に残るものがあった。

皮の取り損ねだろうか。
ココを何とか解消できないものか？

よし、今回は表面をさっと湯通ししてみよう。
スルメイカは皮をはぎ、良く洗います。

また、足の部分は吸盤をよく取り除きます。

そして、熱湯に5～10秒くぐらせ、冷水に取ります。
半ボイル状態。

ミミは・・・食欲に負けてその場で喰っちゃった・・

ウキッ！

キモは強塩を施し寝かす。
1時間くらいだろうか？

半ボイルしたスルメイカを刻んでボールへ入れ、先ほどのスルメイカの肝を裏ごすようにして加えます。

ここに、塩、醤油、しょっつる、一味唐辛子を投入しよくかき混ぜる。。
この辺はお好みさ、決まりなんて無い。

一味唐辛子を限界まで投入してみるのも楽しい。
激辛なスルメイカの塩辛が完成するぞ。

市販品には存在しないもんね。
で、味見して問題無ければＯＫ。

じゃ、おいらも味見をば・・・
もんぐもんぐ・・・おいちい。

半ボイルの効果か、ややなめらかな食感。
さ、冷蔵庫で寝かそう。

・・・・3日後。
さて、頂きますかね。

もんぐもんぐ・・・・んまいっ！
でも、やっぱり口に残るな。

しかし、ノーマルよりマシか？
いや、良くわからん。

3日も寝かすと大きな差は感じられないね。
効果があったとしてもわずかだ。

口に残るのは皮って訳ではないのだろうか？

んごっ！