喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「カサゴ」です。
カサゴは、カサゴ目フサカサゴ科カサゴ属の魚。
またカサゴかよっ！
そうです、またカサゴです。
だって、釣れるんだもん♪
正確には釣りに行っている・・・・・
ちょっと道具もって、ちょっとイカを持って、1時間くらい釣って・・・・
多くは夕方からなので、日没をもって終了さ。
そんなお気楽な釣り。
都市部の通勤時間と比べりゃ充実さ。
個人的にはね。
あの頃はストレスフルだったな。
釣場への移動だけでお金と多くの時間を必要とした。
挙句に、月に何回も釣りには行けない。
そして、周辺は汚濁に満ちていた。
ここでは、数匹のカサゴを釣る程度なら1時間で終わる。
釣れない事もあるけれど。
さあ、今回も釣れましたよ。
何作ろっかなぁ～
やっぱり生食がいいな♪
握りにでもするか？
んだ、んだ、そうするだ。
しかし、なんだな・・・
鮮度が良すぎると、さすがにカサゴは身がプリプリすぎるな。
1日待つとしよう。
とりあえず、内臓とエラくらい出しとこか？
ウロコも取っとくか？
おっ？お腹の中に・・・・
カニとキビナゴ。
食性が分かりますな。
で、翌日・・・
おろしていきましょうかね。
まず、頭を落とし・・・
3枚におろし。
腹骨をすきます。
皮目にひとすじ包丁を入れ・・・・
バーナーで炙ってみた。
クリクリになるなぁ・・・
体側の骨を切り出し、適当に切りつけ・・・
コイツはポン酢で和えよう。
じゃあ、これならどないや？
おや？炙った直後の画像が無い・・・
えへっ♡
でも、うまくいったぞ。
さっそく握ろう！
にぎにぎ・・・にぎにぎ・・・・
無論、適当さ。
合わせ酢も作り置きだし。
酢飯も適当さ。
ふんふん♪
でけた。
カサゴが肉厚だねぇ。
さ、それでは早速・・・・
いっただっきもあ～す。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
んまいっ！
んまいぞなもし。
肉厚な身肉の満足感と、炙った香ばしさ・・・
皮付きなので、味に変化もある。
で、ポン酢和えはどうかな？
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
おいちいっ！
ポン酢がゆえにあっさりした感じ。
自作のポン酢は塩分濃い目。
キリッとした味わいなの。
水っぽくなく、おいちい。
ついでに、アラで味噌汁を作成。
少し煮立っちまった・・・
やんや言うな。
無事に？完成。
庭の三つ葉を入れてみた。
さ、それでは早速・・・・
ずぴぴぴ・・・
んまいっ！
少し雑な感じの味わいは、煮立っちまったからか？
1日寝かせた後のアラだからか？
でも、十二分においちい。
少し大きめなカサゴは色々使えます。
ウキッ！
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