っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ヨメヒメジ」です。
ヨメヒメジはスズキ目ヒメジ科ヒメジ属の魚。
そういえば、昔、下関に住んでた頃。
市場にキンタロウの名前でヒメジが売っていた。
親は煮物にしかしなかった。
甘露煮風に作ってたな。
今思えばいろいろ出来たね。
おいらはガキだったから、自分が釣った魚以外は調理しなかったんだな。
イメージは鮮度落ちの早い魚。
目にするヒメジはすでに内臓ドロドロな感じ。
さて、5月初旬のとある日、おいらは岸壁でルアーを投げていた。
特別何を狙っている訳でもない。
お？何か掛った！
ん？なんじゃこりゃ？
どうやらヒメジの仲間のようだ。
こんな魚もルアーに喰ってくるんだぁ。
へぇ～
かわいそうだから逃がして・・・あげないっ。
おいらに釣られたのが運の尽きじゃ。
諦めておいらに喰われるがよい。
ぬおっほっほ～う♪
ってブツブツ言ってたら怪しいでしょ？
いくらおいらでも口には出しませぬぅ。
エライべ？
ぼくちんは大人なのら。
うっほんっ。
コヤツ、逃がさなかったからなのか目を合わせてくれません。
ぷいっ！
ふんっ！
なんじゃその態度は？
喰っちまうぞっ！
いや、なに、言ってみたかっただけさ。
と、いう事で持ち帰り。
さあ、さあ、いつもの行きますか？
見たいんでしょぅ？
素直になりなさい ♡
はいっ、全体像。
はいっ、上から ♡
はいっ、下から ♡
いやんっ。
はいっ、背鰭。
はいっ、尾鰭。
はいっ、尻鰭。
はいっ、腹鰭。
はいっ、胸鰭。
はいっ、顔。
はいっ、口。
はいっ、ひげ。
ヒメジの仲間はこのヒゲが特徴ですね。
何でも？味蕾に似た構造ががあるのだとか。
ヒゲで味が分かるなんて・・・・
すごいねぇ。
ちなみに、このヒゲ・・・
収納できるみたい。
こんな感じ？
いや、強引に押し込んだだけか？
はい、お楽しみいただけましたか？
へ？何？興奮が収まらない？
変態か？
ん？おいらの事じゃと？
おいらは単なる変人じゃ、変態と一緒にするでない。
さあ、それで捌いて行きましょう！
まずはウロコを取ってよく洗います。
頭を落とし・・・・
お腹を開いて、内臓を眺めます。
ほうほう・・・ふんふん・・・
内臓を取り去ります。
中の血っ気を取り除きましょう。
おいらは歯ブラシを使います。
3枚におろし・・・
腹骨をすき・・・
体側の骨を抜きます。
可食部位の確保の為ですね。
そして、皮を引きます。
適当に切り付けて完成！
釣獲後30分程度経過してます。
さあ、それでは早速・・・・・
言っただっきもぁ～すっ！
もんぐもんぐ・・・・・もんぐ・・・
脂は乗ってないね。
タンパクな味わい。
淡い風味の白身魚の味わい。
特別感はありません。
食感は・・・・変化していきます。
この喰ってるわずかな時間の間に歯応えが失われていきます。
あらら・・・鮮度劣化の早い事。
ちょっと手を加えた方が良いのかも知れません。
ウキッ！
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