9月前半の高知県産マゴチの握り他

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は マゴチです。
マゴチはスズキ目コチ科コチ属の魚。

さあ、今回もマゴチのお話だ。
季節は９月初旬、勤務後に短時間立ち寄る岸壁にて釣獲したもの。

ルアーで釣れたのだが、このルアー、市販のままの状態ではフロントフックが
無いのだ。

だからね、無理やりフロントフックを付けられるように加工したんだな。
やるな、ぼくちん。

ふんっ！

さあ、まずはヌメリでもとりましょうかね。
金タワシでシャカシャカとこするとヌメリはおおかた取れまする。

その後、ウロコを懸命にとります。
ガシガシ・・・・

ふぅ～・・・・
ウロコがとれました。

さあ、頭を落としましょう。
まずは、お腹側から包丁を入れてみる。

で、もって、その後にクビの左右から包丁を入れる。

内臓を取り除くと、卵巣が見えますな。
９月初旬でも抱卵してるんですな。

この卵巣も取り除くと、背骨周辺に血っ気があります。

これをキレイにお掃除。

ここまでやっておくと、捌いている時に身肉に血っ気が移りません。
ま、別に死にやしませんけどね。

その後、３枚におろしていきます。

腹骨周辺の骨の走り方がイマイチ分からないが、アタリをつけながらおろす。

そして、皮を引いてサク取り完了。
マゴチは側面が丸っこいから皮引きはよく失敗するが気にしない。

残った部分は切り取ればいいのだ。
ふんふん。

まずは、刺身でも喰うかい？
んだんだ。

って事でお刺身さ。
うんむ、おいちい♪

一部、手巻き寿司にでもする？
んだんだ。

海苔に酢飯とマゴチとキュウリに梅干しなんぞ乗っけて・・・

巻くっ。
巻き巻き・・・・

で、では・・
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・

うんむ、おいちい♡

そういえば、アラがあったね。

塩･コショウしたマゴチのアラをアルミホイルに乗せ・・・
バターを乗せて、オーブントースターへＧＯ！

で、ホイル焼きの完成だ。

何？見た目が良く無いじゃと？

だから何よっ！
見た目が何だって言うのよ！

人間は中身なのよっ！

へ？人間の話なんでしてないじゃと？
そ、その通りだな。

ま、個人で喰うんだから見た目は気にしないでいいのっ！
副材料使うとお金掛るんだからね。

で、では・・・・
頂きますっ！

もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・
ふんふん、これもおいちい♡

マゴチっておいちいね。

さて、残ったサクには塩を振って寝かそう。

キッチンペーパーで巻いてあげるよ。

ベットも準備したぞ。
無論、少年ジャンプだ。

おいらはジャンプなんて買わないが、ムダ使いするヤツがいるんだな。
ただ捨てるのも勿体ないので、最後のお役目を果たしてもらう。

それが、ドリップの吸収だ。

さあ、お寝んねしよ～ねぇ～

ねぇ～むぅ～れぇ～良い子ぉよぉ～～～

んごぉ～～～んごぉ～～～

んごぉ～～～んごぉ～～～

んごぉ～～～んごぉ～～～

おいっ、そろそろ起きろ！
んごっ？

２日も寝てたぞ！
さあ、今日は寿司にしよう。

まずは寿司ネタ用に切りつけ。

で、酢飯と握るっ。

にぎにぎ・・・・
無論、てきとーである。

ふんっ！

その後、軽くスダチを絞ります。
やあ、寿司だ寿司だぁ。

それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ～す！

もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
んまいっ！

脂っ気はありません。
しかし、マゴチの旨みとスダチの酸味と香りが重なりかなりおいちい。

脂ギッシュな魚しか旨いと思えない人間には分からないだろうね。
哀れなるかな。

んごっ！