スズキのムニエル

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「スズキ」です。
スズキはスズキ目スズキ科スズキ属の魚。

スズキでムニエルを作ります。
さて、今回は釣獲したスズキを使います。

３枚におろして、皮を引いたものを使用します。

まあ、要するに刺身用にとったサクを使用するってこってす。
どうも前半背中側は身割れ？するんですな。

食感の面からも刺身での使用は避けたい部位です。
いっそ、加熱調理してしまいましょう。

少しカリっと仕上げたいので、身を薄くそぎます。
塩、コショウを振り30～1時間程度置きます。

その後、粉を振ります。
今回は片栗粉を使用。

フライパンに油を引き、スズキを焼いていきます。

表面に焦げ目がつく程度加熱したら完成です。

さあ、それでは早速いっただっきもあぁ～す。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・んまい！

まあ、普通にんまいっす。
あっさりしていますな。

腹身を使うとまた違う風味になりますよ。
脂のノリが違いますからね。

ウキッ！