喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「スズキ」です。
スズキはスズキ目スズキ科の魚。
晩秋の四万十川では大きなスズキが釣れます。
いや、釣れるハズ・・・・
高知県西部に移住して、やっとこさまともに釣りに行けるようになってきた。
無論、時間的にさ。
四万十川の赤鉄橋付近には、落ちアユがフラフラと流れてくるんですな。
この落ちアユを捕食しにスズキがやって来るのでございますです。
スズキは海水魚なのですが、淡水域まで進入する事が出来ます。
そんな時期に釣りに行かない訳にはいくまい？
何？行かなくていいじゃと？
冷たいのぉ。
誰か、おいらに優しくちて ♡
ウキっ♡
そんな訳で、今回の得物は晩秋の四万十川で釣獲したスズキです。
なかなか太いでしょ？
うっほん！ えっほん！
あへっ♡
さあ、いつものようにまずはウロコを落とそう。
今回もそぎ落としました。
で、首を落として内臓を抜きます。
卵巣が見えますな。
ちなみに、スズキの産卵期は冬です。
晩秋に落ちアユをたくさん喰って、産卵にのぞむって感じでしょうかね。
やあ、さっぱりしましたな。
さあ、3枚におろしていきましょう。
はい、3枚おろし完了！
腹骨をすきます。
ちょっと、今回はこの部分を生食してみましょうか。
テク？を駆使して骨を除きます。
内側の薄い膜を除き、皮を引きます。
そして、切りつけ。
スズキの腹身の造りの完成！
で、では・・・さっそく・・・・
いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・
うむ、んまいが・・そんなに特別感は無いな。
通常の身肉に比べ、繊維が少し細かい感じ。
食感はサクっとした感じか？
腹身ではあるが、脂ギッシュ感はあまり無い。
あっさりした味わい。
少し熱を加えて、握りにすると旨いかも。
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