イラの昆布〆

　
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「イラ」です。
そう、またイラです。
イラっとしますか？
言ってごらんなさい♡
んごっ！
さて、実はイラの半身が残っています。
無論、当時のお話ですがね。

今回はこのイラの半身を昆布〆にします。
もう、魚はおろし終わっているので簡単でち。
まずは、イラの半身に強塩を施します。
しかし、まあ白身に塩って画像で分かりにくいな。

ま、結構な量をぶちかましてＯＫ。
で、1時間半ほど放置。

多少、脱水されます。
で、清酢に漬ける。

で、1時間ほど放置。
そして、この間に昆布を酢で湿めらせておく。

水気を切ったイラの身を、上記昆布でくるむ。
極力設置面を多く。

キッチンペーパーでくるみ、容器に入れ、軽く重石を乗せる。
って別に石でなくてよいのよ。
冷蔵庫で寝かす。
んごぉ～・・・・ぐるぐるぅ～・・・・
そして、翌日。
時間にして、22時間程度か。
さあ、無事に馴染んだかな？
おほうぅ～
　
少し、透明感が出てますな。
これは塩の効果か？
フチは酢で白っぽくなっています。
さあ、切りつけよう！
体側の骨をそぎ、やや厚めに切る。
むむむ・・なんだか、良さげな感じか？

さあ、さっそく頂きましょう！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
おほっ！
おほっ！
おほっ！
おほっ！
あほっ！
なんじゃと？
んまいではないか。
コイツはいけるね、もむだいなっちんぐ。
おいちい。
ぼくちん、おいちい。
ウキッ！
釣れたらやってみるべし。
握りにしてもいいかも。