イラの頭の塩焼き

　
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「イラ」です。
今日はイラの頭を塩焼きにしよう！
とりあえず、この頭を割らんといかんな。
何？割らんでもいい？
何を言っておる。
このでかい頭がそのまま焼ける訳がなかろう？

まずはキレイに洗うか？
内臓からの続き部分を流水で流しながら、ハブラシで洗う。
ん？何かあるな・・・・
おや？これは・・

咽頭歯ではないか。
う～む。こんなモノを持ってるんだねぇ。
かなりごついな。
知ってます？咽頭歯。
魚種によって、喉の奥に臼歯のようなものがあるんです。
コイなんかにもあります。
コイの口のまわりには歯は無いが、硬いタニシなんかも喰う。
この時に、咽頭歯を使用し、噛み砕くのだ。
へぇ～・・イラにも咽頭歯があるんだねぇ。
知らんかったな。
ま、喰う分には全く関係ないお話なんですがね。
何？だったら書くな？
やかまちいっ！
やんや言うな。
で、頭を割る。
適当にやってる内に出来るようになる。
手を切らぬように注意しよう。
ペコペコ曲がるようなステンレス包丁は使わない方がいい。
いくら安物の包丁使いでも、剛性の無い包丁は危ない。
よしよし、何とか割れたど。
しかし、おでこの広い魚だ。

さあ、あのおでこのぷにょぷにょした部分はどんな感じなのだろう？
触った感じはゼラチン質な感じ。
果たして旨いのだろうか？

もしかして、珍味か？
驚きの旨さを提供してくれるのか？
さあ、塩を振って焼こう。
ジジジ・・・ジジ・・
焼けた・・・
歯が飛び出てますな。

さあ、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ～すっ！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
普通だ・・いや・・少し風味があるか？
白い身肉部分は、まあまあかな。
このゼラチン的部分および、その周辺・・・・
何と言うか、少量喰うには特に問題ないが、ずっと喰ってると若干”うっ！”っと来るな。
この部分、特別旨いもんでも無い。
残念・・・んごっ！