喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「カンムリベラ」です。
そう、先日の残りの半身だ。
下処理は終わっているので、今回はらくチン？
いや、実際は先回の刺身の後の継続調理なのでしんどい。
2本撮りだぁ。
さて、ちょっと味わいを変える為に昆布締めにしよう。
まずは、強塩を施します。
いや、強塩の一歩手前くらいか？
で、今回は１時間ほど寝かす。
肉厚なので、もう少し寝かせてもいい。
でも、今の時間、深夜の2:40なの。
魚を寝かす以前に自分がもう寝たい・・・
一方で、昆布を酢で柔らかくしておきます。
寝かせたカンムリベラを昆布に乗せ、若干の重石をしてまた寝かせます。
昆布で包んでしまいたいけれど、さすがにそこまで昆布は使えない。
ま、途中でひっくり返せばいいか？
と言う事でおいらも寝る。
あ～もう寝るっ！
んごっ！
午前中に予定通りひっくり返し、晩御飯の時間となる。
キッチンペーパーで水気を切り、適当な大きさに切りつけ。
さあ、でけたど。
早速いただくだ。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
おや？
まあ？
へぇ～
ほう～
ふぅ～ん・・
あへっ♡
うふっ♡
いやん♡
んまいね。
いけるど、オイ。
おいちい。
食感はややねっとりしてますが、じんわりとした旨みが出てます。
今度もらったら、昆布〆にして寿司だね。
ウキっ！
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