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今日の食材は 「サバの姿寿司」です。 今回は私の料理ではありません。 高知の名物？です。 毎年、夏場前後に高知に行きます。 こんな豪快なサバ寿司はなかなか無いでしょう。 この繊細さのかけらも無いサバの姿寿司がまた何とも言…

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「港の小物たち」です。 秋口に港で釣れる小物たちをセゴシにします。 今回は高知へ釣りに行った帰りに立ち寄った港で、気晴らしに釣った小物たちをその場で調理したものです…

”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日のテーマは 「セゴシ」です。 一般的には唐揚などにされてしまう小さな魚たち。 鮮度そのものは決して悪くないのに加熱されてしまうのはとても悲しい。 魚が小さければ、骨ごと生で喰…