”喰っちゃあいかんのか?” へようこそ!
今日の食材も 「タチウオ」です。
タチウオはスズキ目タチウオ科タチウオ属の魚。
高いですねぇ、タチウオ。
小型のものが1本780円前後します。
大型のもんなんか手のひらくらいの塊(切り身)で680円とかします。
今時期から沿岸でタチウオが釣れはじめます。
そんな昨今、小型ではあるが398円のタチウオを発見!
さっそく買うだ。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/09/兵庫県産8月中旬のタチウオの細造り-1-300x225.jpg)
そんなに太くない個体なので、糸造り調にしてみませう。
頭を落として、
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/09/兵庫県産8月中旬のタチウオの細造り-2-300x225.jpg)
内蔵を取り出し、腹の中の背側をよっく洗います。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/09/兵庫県産8月中旬のタチウオの細造り-3-300x225.jpg)
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/09/兵庫県産8月中旬のタチウオの細造り-4-300x225.jpg)
その後、長ったらしい体を2つに分け、それぞれ3枚におろしていきます。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/09/兵庫県産8月中旬のタチウオの細造り-5-300x225.jpg)
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/09/兵庫県産8月中旬のタチウオの細造り-6-300x225.jpg)
細いしっぽの先部分は骨ごと薄くスライスし、セゴシとします。
3枚におろした身は、今回は銀ピカを落とさず細く切りつけて行きます。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/09/兵庫県産8月中旬のタチウオの細造り-7-300x225.jpg)
小型のものは、この方が食べやすいでしょう。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/09/兵庫県産8月中旬のタチウオの細造り-8-300x225.jpg)
背骨は、陰干しにして後日から揚げに使います。
![](http://fish-eat.latesjp.net/wp-content/uploads/2008/09/兵庫県産8月中旬のタチウオの細造り-9-300x225.jpg)
さあ、タチウオの細造りのお味はいかがかな?
数本ひろって醤油にひたして喰う!
もぐもぐ・・・もぐもぐ・・・
んまいっ!
醤油がよく絡むからつけ過ぎちゃあダメよ。
ウキッ!
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