”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！
今日の食材は 「イカナゴ」です。
イカナゴはスズキ目イカナゴ科イカナゴ属の魚。
春先に見られる稚魚ではなく、今回は成魚？
体長は10cm前後。
ちなみに、イカナゴは暑さに弱いらしく、水温が上がる時期は砂にもぐり込み夏眠するらしい。
夏眠？なんて読むんだ？かみん？
で、今回の獲物はこれだけけ入って300円・・・・高い！！
しかし、半額で150円・・・また半額かい？
何か？何か悪いんですかい？
さてこのイカナゴ、大型のものは20cm以上になるらしいが、個人的には見たことが無い。
そして、春先に良く関西で出回る稚魚を何度かおいしく生食しようとして、何度も失敗している。
軍艦の寿司にしてみたり、ポン酢や酢味噌など使ってみたりしたが、小さいがゆえに内臓ごと喰わねばならない。
それでも魚種によって何ら問題なく旨いものもあるが、コイツは頂けない。
生きているくらいの鮮度が必要なのかも知れない。
今回はその親であり、内臓を取り出すことが出来るのだ！！
ふふふ・・・今度こそおいしく生食してやるじょ。
さて、下ごしらえを始める。
成魚といっても10cm程度の代物。
生食するなら骨ごとかい？
ひとまず頭を落として、内臓を出す。
内臓周辺は若干へたっており、少し考える・・・
尻尾側の内臓のない部分だけ切り出してみよう。
ムム・・・なかなかきれいなもんです。
さあ、盛り付けよう。
今回は尻尾の方だけ切り出して、きれいに洗っただけ。
それだけ？
そうですよ、何か？
そ、それでは早速・・・・
いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・
んん・・・意外と脂が乗っています。
おお・・・意外と皮がしっかりだね。
包丁で切れ目でも入れときゃあよかった。
まあ、総合的には満足ですな。
腹側の部分はまた別に調理しよう。
んごっ！
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