コイの練り物

“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！

今日の食材は 「コイ」です。
コイはコイ目コイ科コイ属の魚。

今回調達したコイは太いんだな。
結構な肉量があるのだ。

先回、脂っ気の無い部分を塩焼きにしてしまったので、脂っ気のある部分が残っている。
そろそろ喰わないと痛むかな？

一般的な料理も旨そうだが、この肉量。
練り物しかあるまい。

淡水魚の練り物。
聞いたことが無い！

知らないだけかの？
もしかしたらすんげー旨いかも？

やって見るだし。
まずはコイを解凍します。

既に鮮度がいい感じはしませんな。

さて、肉の部分だけ切り出しましょうかね。
いやあ、筋肉中に無数の小骨が・・・・

取り出すのは結構苦労する。
でも、後々骨の邪魔をされずに食せるのだ。

おいら、がんばる。
何とか、肉片の切り出し完了！

この後、フードプロセッサー行きです。

一般にすり身にしたものを水にさらしたりするようですが、あえて？風味を残すようにする為、洗いませんでした。
塩分設定は２％にしました。

分量を量って、数回に分けてフードプロセッサーにかけます。

業務用ではありませんから一度に大量に処理出来ないんですな。
そして、気まぐれで若干味付けを試みる。

しょう油とみりんを加える。

さすがにこのねっちょりしたヤツ味見する気にはならない。
勝負じゃ！

さて、ボールにいれこねくります。
だんだんそれらしくなってきた？

若干ゆるい気もするが、ここまでにしておこう。
加熱方法は・・・揚げるだよ。

やってみたかったんだ。
ややゆるい生地?を丸めて片栗粉をまぶす。

そして揚げる。
まるで肉団子ですな。

無事に完成しました。
旨いかの？

さっそく頂くだ。
もぐもぐ・・・もぐもぐ・・・

若干ひねた感じの味わい。
鮮度がやや落ちていたのに加え、脂の乗った部分を使用ましたからね。

やはり、魚の調理は鮮度とバランスが重要なんだねぇ。
すり身を洗わなかったのもアダになったか？

しかしなんだ。
不味くて喰えんってほどではない。

しばらくはおいらの弁当のおかずだね。
んがっ！