カサゴの炙り握り他

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喰っちゃあいかんのか? へようこそ!
今日の食材は 「カサゴ」です。
カサゴは、カサゴ目フサカサゴ科カサゴ属の魚。
またカサゴかよっ!
そうです、またカサゴです。
だって、釣れるんだもん♪
正確には釣りに行っている・・・・・
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ちょっと道具もって、ちょっとイカを持って、1時間くらい釣って・・・・
多くは夕方からなので、日没をもって終了さ。
そんなお気楽な釣り。
都市部の通勤時間と比べりゃ充実さ。
個人的にはね。
あの頃はストレスフルだったな。
釣場への移動だけでお金と多くの時間を必要とした。
挙句に、月に何回も釣りには行けない。
そして、周辺は汚濁に満ちていた。
ここでは、数匹のカサゴを釣る程度なら1時間で終わる。
釣れない事もあるけれど。
さあ、今回も釣れましたよ。
何作ろっかなぁ~
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やっぱり生食がいいな♪
握りにでもするか?
んだ、んだ、そうするだ。
しかし、なんだな・・・
鮮度が良すぎると、さすがにカサゴは身がプリプリすぎるな。
1日待つとしよう。
とりあえず、内臓とエラくらい出しとこか?
ウロコも取っとくか?
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おっ?お腹の中に・・・・
カニとキビナゴ。
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食性が分かりますな。
で、翌日・・・
おろしていきましょうかね。
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まず、頭を落とし・・・
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3枚におろし。
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腹骨をすきます。
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皮目にひとすじ包丁を入れ・・・・
バーナーで炙ってみた。
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クリクリになるなぁ・・・
体側の骨を切り出し、適当に切りつけ・・・
コイツはポン酢で和えよう。
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じゃあ、これならどないや?
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おや?炙った直後の画像が無い・・・
えへっ♡
でも、うまくいったぞ。
さっそく握ろう!
にぎにぎ・・・にぎにぎ・・・・
無論、適当さ。
合わせ酢も作り置きだし。
酢飯も適当さ。
ふんふん♪
でけた。
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カサゴが肉厚だねぇ。
さ、それでは早速・・・・
いっただっきもあ~す。
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
んまいっ!
んまいぞなもし。
肉厚な身肉の満足感と、炙った香ばしさ・・・
皮付きなので、味に変化もある。
で、ポン酢和えはどうかな?
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もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・
おいちいっ!
ポン酢がゆえにあっさりした感じ。
自作のポン酢は塩分濃い目。
キリッとした味わいなの。
水っぽくなく、おいちい。
ついでに、アラで味噌汁を作成。
少し煮立っちまった・・・
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やんや言うな。
無事に?完成。
庭の三つ葉を入れてみた。
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さ、それでは早速・・・・
ずぴぴぴ・・・
んまいっ!
少し雑な感じの味わいは、煮立っちまったからか?
1日寝かせた後のアラだからか?
でも、十二分においちい。
少し大きめなカサゴは色々使えます。
ウキッ!

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