喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ウグイ」です。
ウグイはコイ目コイ科ウグイ属のお魚。
６月のとある日・・・・
おいらはウナギを狙って出撃したのら。
しかし、フグに泣かされ・・・
えっくえっく・・・ううぅ～
季節ハズレのマハゼに驚かされ・・・
なんじゃこりゃぁあ！
挙句にウナギは釣れず・・・・
最後の悪あがきで、とある川の橋の上からペットボトル仕掛けを投入。
暗闇の中、細い橋の上から釣り糸と垂らす怪しいおっさ・・いや、好青年。
しばし放置・・・・・
カラカラカラララララ～～～～
物凄い勢いでペットボトルが回転。
おっし、やったぞなもし。
ウナギに違いない！
しかもソコソコの手応えだ。
こりゃ大きいかも？
さあ、抜きあげだ。
バシャバシャ！
バシャバシャ？
なんか音が違うな。
ウグイではないか・・・
季節的には産卵期か？
でも婚姻色出てないな・・・・
ま、喰ってみるかね。
で、持ち帰る。
ソコソコの大きさ。
35cm以上、40cm未満ってとこか？
さあ、それではいつもの？観察に行きましょう！
いくのぉっ！！
はい、口先。
なんかとんがってますね。
口は下向きですな。
はい、背鰭。
はい、尾鰭。
はい、尻鰭。
はい、腹鰭。
はい、胸鰭。
はい、上から ♡
はい、下から ♡
お楽しみ頂けましたか？
お楽しみ頂けましたねっ！！
それは良かった！
おいらもうれちいぞ。
さて、まずはウロコを落とそう。
簡単に落ちるね。
頭を落とし、内臓を確認！
おう、精巣が見えます。
なんじゃ、オスかいな。
まだ、発達途中か？
そんなに大きくない。
さあ、お腹の中をキレイに洗おう。
で、２枚におろす。
一部は骨切りしてみた。
その他、適当に切りつけ。
そして塩を施し、寝かす。
んごぉ～・・・・
んごっ！？
い、いかん、寝過ぎた・・・
３日も寝てしまった。
もうっ！
起こしてくれたらよかったのにぃ～
ちなみに、塩をして寝かす場合、そのドリップを吸収させるものを敷いておきましょう。
ま、焼きましょうかね。
で、焼き上がりましたよ。
香りがすごくいい。
なんじゃこりゃ？
いかにも旨そうな香りだ。
さあ、それでは早速・・・・・・・
いっただっきもぁ～すっ！
もんぐもんぐ・・・もんぐ・・・・・
こ、こりゃあ・・・・・・・・・
こりゃあ・・・・・・
こりゃあ・・・・
こりゃあ・・・
こりゃあ・・
こりゃあ・
こりゃぁ
んまいっ！
んまいぞなもし。
骨は相変わらずウザイが、味わいは中々のもん。
脂が乗っており、非常においちい。
身質は若干ボソった感じだが、旨さが上回る感じ。
骨切りした身は・・・・・
はっきり言って、骨切りしない方が良い。
大型な個体だった為か、太目の骨の破片が身肉に散在する結果となった。
しかし、その大き目だった事が功を奏したのか、骨切りしなかった方は骨を取り除きやすかった。
念のため、記しておきますが・・・・
淡水魚は、その生息環境によって泥臭い場合がありますので、本来の味わいを堪能したい場合、泥臭い可能性の無い環境のものを調達くださいね。
塩焼きは特に、わずかな泥臭さも香ります。
ウキッ！
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