喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「スズキ」です。
スズキはスズキ目スズキ科のお魚。
スズキはここではよく登場しますね？
何？しない？
んな事ないでしょ。
日頃から、アカメやスズキを狙って頻繁に？出撃しているのじゃ。
へ？その割に登場頻度が低い？
・・・・バレたか・・
そう、おいらはヘタクソ釣り師なのら。
でもね、今回のお話は大型のスズキのお話なのだ。
ヘタクソなおいらにも極まれに？大きな魚が掛かるのだ！
そして、いつもバラす・・・・・・
なんじゃと？
まぁ、なんじゃ、キャッチに至る大物は極わずか・・・・
と、言う事で貴重な獲物なのら。
さあ、今回登場のスズキはなんと！
96cmもあったのら。
すごいべ？
すごいと言ってぇ～♪
いやん ♡
季節は7月。
釣獲場所はこんなとこ。
こんなチンケ？な場所なのら。
釣れる諸条件は・・
ひっ みっ つっ・・・・・
な～んてイケテナイ事をする訳が無かろう？
当たり前のように大公開しておる！
おいらの釣行記を参考下さい。
該当ページは自分で探してね。
http://latesjp3.seesaa.net
スズキもここまで大きくなると老成魚か？
果たして食材としてはどうなのだろう？
さっそく捌いて行きましょう。
おうっ！
シンクからはみ出る。
口はこぶしが入りそう・・・・
では無く、こぶしが入ります。
ヌメリを洗い、ウロコを落とします。
今回はそぎ落としました。
頭を落とし、内臓を抜きます。
確実に、骨のつなぎ目に包丁を入れないと落とせませんっ！
やあ、なんかちょっとイケテナイ見た目だね。
お腹の中もよく洗おう。
おうっ、骨がゴツイぞ。
そして、3枚におろします。
肉片になってもイマイチな感じ？
透明感がありません。
ちなみに、釣獲後18時間経過してます。
で、皮を引きます。
体側の骨をそぎ落とし、キッチンペーパー等で余分な水気を取り除きます。
そして切りつけ。
体の前半部分と尾側で身肉の色合いが異なります。
かなり顕著に。
さて、さっそく頂きますかね・・・・
もんぐもんぐ・・・・
もんぐもんぐ・・・
もんぐもんぐ・・
もんぐもんぐ・
もんぐもんぐ
もんぐもん
初夏のスズキの旨さはありませんな。
少し痩せている事もあって、脂っ気なし。
身肉の繊維がやや粗い感じで、ザックリとした食感を感じます。
しかし、まずいって程でも無い。
お酒のあてになんら支障なし。
カルパッチョにするとか、何か少しヒネった方がいいね。
食材としては、もう少し小さい個体の方が優秀だ！
ウキッ！
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