喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！
今日の食材は 「ツバクロエイ」です。
ツバクロエイはエイ目ツバクロエイ科 のお魚。
10月後半のお話。
ライトに集まるボラを狙っていた。
ポイントは複数箇所あるが、1ヵ所砂地の浅場がある。
周辺は深場が多く、そんな中の浅場には色んな生き物が観察される。
そして、時に４ｋｇ級のコロダイ等回遊してくる。
しかし、今回は珍客だった・・・
その形から、すぐにヤツだと分かった。
特徴的ですもの。
しかし、小さい・・・・・
が、本能的に引っ掛けようと試みる。
で、あっけなく掛かった・・・
なんじゃ、あっけないな。
折角だから喰っちゃう？
んだ、んだ、そうすべ。
とりあえず、尻尾は切り落として帰ろう。
小さなエイとはいえ、尻尾には毒針がある。
ふぅ～
まな板の上のツバクロエイ。
して、裏はどうなの？
なんかどっかで見たことある絵図なんだが・・・
憶えてないんだな。
さあ、さっそく処理して行きましょう。
まずはヌメリを落とします。
金タワシ等でシャカシャカこすると取れます。
そして、画像のように切り分け・・・
内臓が身に付かなくていいね。
余りに肉薄でペロペロしてる部分は切り落としたぞ。
ふんっ！
皮は引き剥がしてみた。
メリメリ・・
その後、身肉のみ切りだし。
骨は唐揚げにでもしようと切り分けてみた。
何だか、身が薄いな。
もともと身の薄いエイだからね。
それが小型なんだから、当然と言えば当然。
で、軽く流水で洗いキッチンペーパーで水気を取り除きます。
さあ、切りつけだ。
そして、皿に盛る。
でけた・・・・
ちょっちしか無い。
しかし、その身には透明感があり、いかにも鮮度良さげだ。
捕獲して1時間も経ってないんだから。
さて、それでは早速・・・・・
いっただっきもぁ～す！
もんぐもんぐ・・・・もんぐ・・・・
おや？
意外と・・・んまいな。
ちなみに、お醤油で頂きました。
プニプニしつつも弾力のある食感。
そして旨みも感じる。
評論家さんの言う所の、鮮度の良すぎる魚には味が無いってのとは異なる。
状態や鮮度を同じにしないと正しい比較は出来ないが、生食についてはアカエイより旨いような？
ちょこっとしかないからそう感じるのか？
今度見つけたら、速攻でＧＥＴだっ！
へ？骨はどうした？
唐揚げにしようと調味液に漬けこんでおったのじゃ。
そして、気が付いたら腐ってったんじゃ。
おかしな事があるもんじゃ・・・・
ウキッ！
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