喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は 「ボラ」です。 ボラはボラ目ボラ科の魚。 ボラは冬場が旬なイメージかな？ おいらの近所では10月～11月にもっとも脂が乗りますね。 そして、冬場は泥臭さが軽減される時期…
8月後半の高知県産ボラの刺身
「latesjp」の記事
5月の高知県産ヨメヒメジの刺身
っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は 「ヨメヒメジ」です。 ヨメヒメジはスズキ目ヒメジ科ヒメジ属の魚。 そういえば、昔、下関に住んでた頃。 市場にキンタロウの名前でヒメジが売っていた。 親は煮物にしかしなかっ…
高知県産アカエソの練り物
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「アカエソ」です。 アカエソはヒメ目エソ科アカエソ属の魚。 エソの類は釣り人に嫌われる事が多い。 「なんだエソかよ・・・・」 こんな感じ？ たとえそれ以外釣れなくて…
4月後半の高知県産コロダイあれこれ
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「コロダイ」です。 コロダイはスズキ目イサキ科コロダイ属の魚。 近所の海にライトの照る浅場があります。 夜間に帰宅する際は毎回のように観察しています。 基本的には、…
冷凍ヒレグロの卵の醤油漬け？
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ヒレグロ」です。 ヒレグロはカレイ目カレイ科ヒレグロ属のお魚。 以前もらったヒレグロを冷凍しておいたんだ。 このヒレグロは個人的に山陰のイメージ。 少なくとも 南…
２月後半の大月町産マトウダイの生食
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マトウダイ」です。 マトウダイはマトウダイ目 マトウダイ科マトウダイ属の魚。 さあ、マトウダイです。 以前にも登場しています。 その時の季節は晩秋。 今回は２月後…
高知県産ブダイとヒブダイの皮付きの造り
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ブダイ」と「ヒブダイ」です。 ブダイはスズキ目 ブダイ科 ブダイ属の魚。 ヒブダイはスズキ目 ブダイ科 アオブダイ属の魚。 微妙に分類が違う。 さあ、ブダイです。…
11月後半の大月町産ツバメウオの刺身
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は 「ツバメウオ」です。 ツバメウオはスズキ目スズキ目 マンジュウダイ科 ツバメウオ属の魚。 季節は晩秋。 いつものように？大月町の道の駅を物色。 何やらヘンテコな魚を発見…
晩秋の高鮮度な大月町産マトウダイの刺身
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マトウダイ」です。 マトウダイはマトウダイ目マトウダイ科マトウダイ属の魚。 へんてこりんな魚ですな。 一般の方にはなじみの無い魚かもしれません。 釣り雑誌なんか見…
11月初旬の高知県産メアジの刺身
喰っちゃあいかんのか？ へようこそ！ 今日の食材は 「メアジ」です。 メアジはスズキ目アジ科メアジ属 のお魚。 アジ科の魚って色々いるね。 さあ、今回は11月前半のお話だ。 さて、今回登場するメアジは大月町の道の駅で発見…
最近のコメント