“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「イトヨリダイ」です。 イトヨリダイはスズキ目イトヨリダイ科イトヨリダイ属の魚。 知っていますか？イトヨリダイ。 高っかいですねぇ。 大型のものほど高価だ。 個人的…
イトヨリダイの握り
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ハマトビウオの握り
“喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ハマトビウオ」です。 ハマトビウオはダツ目トビウオ科ハマトビウオ属の魚。 何トビウオか良くわからんが、ここではハマトビウオとするっ！ 今回の獲物は鹿児島県産で２５…
小型マダコのボイル
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マダコ」です。 マダコは頭足綱八腕目マダコ科マダコ属のタコ。 今回は小型のマダコです。 ２匹入って５００円なり。 でも、いつもの様に半額じゃ。 よって２５０円。 …
島根県産 鮎の苦うるか
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「鮎の苦うるか」です。 うるかはアユの内臓の塩辛です。 アユはサケ目アユ科アユ属の魚。 過去に紹介したつもりでしたが、紹介していなかったようです。 2009年の夏に…
マガキの塩焼き
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マガキ」です。 マガキはカキ目イタボガキ科マガキ属の２枚貝。 またマガキかい？ そうですよ。 何？やたら連チャンが多い？ そりゃあ何品か作りますもん。 さて、今回…
酢ガキ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「マガキ」です。 マガキはカキ目イタボガキ科マガキ属の２枚貝。 まあ、マガキといってもその辺で売っている代物。 ３月も中旬になってくるとカキも終盤だ。 ま、今は4月…
牛タタキの握り
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「牛モモ」です。 牛は哺乳綱偶蹄目ウシ科の動物。 魚以外ですが・・・ 何か？ 魚が無い・・・・ ロクな魚が無い・・・・・ううう。 周辺にスーパーしかないような環境…
ウバガイの焼き物
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「ウバガイ」です。 ウバガイはマルスダレガイ目バカガイ科ウバガイ属の2枚貝。 一般的にはホッキガイとして出回ります。 寿司屋で見かけるホッキガイのオレンジ色はボイル…
オオスジイシモチのから揚げ
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「オオスジイシモチ」です。 オオスジイシモチはスズキ目テンジクダイ科スジイシモチ属の魚。 テンジクダイ科の魚は磯ではキンギョと言われ、エサ取りとして忌み嫌われる存在…
カサゴの姿造り
”喰っちゃあいかんのか？” へようこそ！ 今日の食材は 「カサゴ」です。 カサゴはスズキ目メバル科カサゴ属の魚。 しつこい？ さて、今回はカサゴをお造りにします。 せっかくなので、姿づくりにします。 自分で釣ったから鮮度…
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